你经常光顾的肯德基、必胜客、必胜宅急送，他们的鸡肉、蔬菜等原材料都来自哪里？全球最大的餐饮集团——百胜餐饮集团中国事业部近日发布食品安全政策白皮书。这也是第一家正式向公众发布食品安全白皮书的食品企业。
百胜餐饮集团在中国有500多家原料供应商，采购的商品包括鸡肉、蔬菜、面包，到包装箱、设备、建筑材料等多达上千种。据统计，中国供应商提供的食品原料，目前已经占到百胜采购总量的90％以上，其中鸡肉原料100％为本土采购。目前，百胜仍然需要进口极少数如甜玉米、芝士等食品原料，不过这些原料国产化的计划已经在实施中。
作为跨国连锁餐饮集团，百胜要求供应商必须要达到一定的食品安全标准。“在进入中国市场初期，中国只有少数供应商能够达到百胜的标准，因此限制了我们向消费者提供更多品种的产品。”百胜餐饮集团中国事业部资深副总裁兼首席后勤执行官裴华庆表示，“但到现在，百胜在中国的供应商已经能够完全达标，且创新能力大大提高，百胜中国也因此加快了新产品上市的速度。”作者:丁晓琴
