产于中美洲牙买加的蓝山咖啡是一种非常昂贵的顶级咖啡，据悉，牙买加每年生产的900吨蓝山咖啡85%—90%都出口给了日本，其余的10%—15%主要出口给欧美的少数国家。然而，探访冰城大大小小的咖啡店和西餐馆，却发现很多家都销售蓝山咖啡。在哈尔滨，消费者真的能品尝到纯正的极品蓝山咖啡吗？
记者走访了市内的一些咖啡馆和西餐厅，“蓝山咖啡”的售价大多在25元至60元之间，在一家咖啡厅，记者点了杯蓝山咖啡，虽然35元的价格已经比其他品牌咖啡贵出很多，但记者还是觉得这种价格不像是世界顶级咖啡的价格。询问服务员，服务员说不知道蓝山咖啡和其他咖啡相比有何特别之处，也不知道店里的咖啡是从什么国家进口的。
在另一家西餐厅也销售蓝山咖啡，服务员告知，店里的蓝山咖啡是用进口咖啡豆现磨的，比速溶的要香浓。不过当记者提出要看看咖啡豆的原包装和相关进口证件时，服务员却称不能提供。经过几天的调查，记者喝了近10杯蓝山咖啡，每家的说法和味道都各不相同。
记者还询问了几位品尝过蓝山咖啡的消费者，他们对蓝山咖啡也没有太多了解，也无法鉴别蓝山咖啡的真伪。
3日，记者随同哈尔滨市工商局消保处执法人员，对中央大街周边的几家西餐厅和咖啡馆进行了调查，发现这些家餐饮企业销售的蓝山咖啡原料都是国内厂家出品的，无一是从牙买加进口的。
从未向哈尔滨销售进口蓝山咖啡
为此，记者致电蓝山咖啡(JABLUM Blue Mountain Coffee)在中国的总代理，极品蓝(北京)贸易有限公司的陈伟超经理。
据他介绍，牙买加政府对蓝山咖啡给出了非常严格的定义：必须是生长在牙买加咖啡局划定的蓝山区域的、经过政府授权的加工厂加工并由政府认证后的咖啡。其中，对于蓝山区域规定为牙买加蓝山山脉非常具体的十数个区域，政府指定蓝山咖啡的加工(烘焙)厂目前也只有六家。销售蓝山咖啡的商家应该持有国际咖啡组织出具的原产地证书、牙买加咖啡局出具的蓝山咖啡检验证书和中国出入境检验检疫部门的检验合格证书、国家质检总局发出的进出口食品标签审核证书的复印件。他们公司从未与哈尔滨的任何商家有过贸易往来，该公司经销的蓝山咖啡豆最小包装为2盎司(56.69克)，售价为238元人民币。咖啡的成本、运费再加上制作以及经营等方面的费用，使每杯真正蓝山咖啡售价不应该低于150元人民币。
一位咖啡爱好者告诉记者，他在香港一家咖啡店喝过现场研磨的正宗蓝山咖啡，每杯售价280港元。而哈尔滨市的很多咖啡馆和西餐厅却以几十元的价格出售给消费者，此类“蓝山”是否是真正从牙买加进口的，消费者应该可以辨明。
从口感上来说，真正的蓝山咖啡具有咖啡的所有优点，其独特口味特征可概括为：
1.醇厚、顺滑，隐含果香；
2.甘、酸、苦三味完美调和；
3.回味悠长，口齿留香持久。
真正牙买加蓝山咖啡具有强烈诱人的优雅气息，是其他咖啡望尘莫及的，被公认为是集所有好咖啡优点于一身的“咖啡美人”。正是因为蓝山咖啡的味道适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以单品黑咖啡的形式饮用。
从包装上鉴别，真的牙买加蓝山咖啡包装都是密封铝泊包装(类似于奶粉的包装)，外加一层粗麻袋包装。再从包装上标注的重量看，真的蓝山咖啡没有500克包装的，500克包装的是中国和欧洲的习惯，肯定是假蓝山咖啡。真蓝山咖啡包装都是按照盎司和磅计量或折成克计量的(1盎司＝28.3495克)。
蓝山咖啡何以成为极品
蓝山山脉位于牙买加东部，这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，平均降水为1980毫米，气温在27℃左右。这样的气候造就了享誉世界、最高价格的牙买加蓝山咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。而且，蓝山咖啡的咖啡因含量很低，还不到其他咖啡的一半，符合现代人的健康观念。因产量极少，价格非常昂贵。
由于蓝山上的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常困难，只有当地熟练的工人才能胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。另外，蓝山咖啡的加工制作也非常考究。加工、烘焙、包装等都制定了严格详细的标准，具体到成长期需要使用什么有机肥料都有规定。收获时全部人工采收。牙买加是最后一个仍使用传统木桶包装运输咖啡的国家。只有经过牙买加咖啡工业局规定的这一系列苛刻的标准鉴定，咖啡才能获得政府颁发的保证书，正式冠以“蓝山”的名称。
蓝山咖啡能够保持今天的极品地位，也与当地政府限产保质的政策有关。牙买加并没有因为蓝山咖啡出名，就不顾质量大量生产。而是以品质优先，宁可牺牲产量，也要保护蓝山咖啡这块金字招牌。世界上最大的咖啡生产国巴西，每年要生产3000万袋(每袋60公斤)咖啡，而牙买加每年却仅出产4万余袋。
蓝山咖啡豆按品质分为好几种，最顶级的蓝山咖啡豆一般不会进入流通市场，绝大部分被皇室和富豪预订了，而上市的蓝山咖啡豆是获得牙买加政府保证书的“蓝山”牌咖啡豆。国际咖啡组织网站的统计数字显示，2003—2004年度，牙买加共生产了4.3万袋咖啡，其中出口了2.4万袋。出口部分近90%流入日本，其余进入欧美市场。因为产量有限，物以稀为贵，蓝山咖啡在国际市场上一直供不应求。作者： 齐东道
