小吃店选址要远离垃圾场、站等污染源25米以上，店内出现地面、墙壁、天花板、门窗不整洁等现象要被扣分……近日，笔者从太原市卫生监督所了解到，即日起，太原市要执行《小吃店类餐饮业日常卫生监督量化评分标准》以下简称《标准》，规范约束小吃店类餐饮业的卫生，让老百姓吃上放心钟爱的小吃。
太原市现有大小饭店6837家，其中，面积50平方米的小饭店有4118家，占六成以上。比起大中型饭店，省城小饭店的卫生状况令人担忧，厨房面积不达标、没有消毒设施、杂物食物乱堆乱放等情况在小吃店非常普遍。新启用的《标准》，对这些小吃店列出30项标准，共计分值131分。其中，加工操作卫生占52分。其中，粗加工过程中动物性食品与植物性食品未分开，扣5分；成品、半成品、原料的加工、存放存在交叉污染，扣10分；餐具或已盛装食品的容器直接置于地上扣2分；加工过程中食品存放不符合要求，扣5分；食品添加剂的使用不符合卫生要求，扣5分。《标准》对从业人员也做出具体要求，没有有效的健康合格证明及培训记录在岗从业人员患有《规范》所列的有碍食品卫生的疾患、或者在岗从业人员个人卫生不良，三项均不合格扣除17分。
《标准》将按照分数高低，把小吃店分为良好、一般、差三个等级，评为差的小饭店要立即取缔整改。
