5.茶叶煮鸡蛋
相克“理由”:刺激肠胃,不利吸收
——茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合,会刺激胃,且不利于消化吸收。
专家评判:这种说法是对营养学的一知半解。
茶叶中的单宁类物质的确可以和铁等多种矿物质结合,妨碍微量元素吸收,它也会和蛋白质结合,从而降低蛋白质的利用率。但是,煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费。其实鸡蛋本来就不是补铁的食物,肉类才是。鸡蛋中的铁吸收率只有3%,是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收,和茶叶无关。