4.豆浆煮鸡蛋
相克“理由”:妨碍营养吸收
——鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶抑制剂结合,从而失去二者应有的营养价值。
专家评判:煮10分钟就没问题。
生豆浆中所含的胰蛋白酶抑制剂确实会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而,这种胰蛋白酶抑制剂在100℃加热9分钟,可以破坏85%以上。因此,只要将豆浆煮10分钟后,再打入鸡蛋就没问题了。