昨天温州晚报关于《肉价要涨到什么时候？》的报道引起了广大市民的关注，很多市民希望能进一步了解猪肉价格一路走高的深层次原因，为此本报记者特意走访了我市有关部门。
温州市畜牧兽医局工作人员和温州菜篮子集团有关负责人指出，去年猪肉价格一路走高，其中很大原因有“补涨”的成分在里面。因为2005年和2006年上半年猪肉价格偏低，2006年7月的生猪收购价每公斤仅为6.5元，综合考虑那时候每公斤10元左右才属于正常价位，因此当时大部分生猪养殖户属于亏损状态，这使得广大养猪专业户的积极性也大为受挫。从2005年起，我市养猪专业户减少了约10%，全国减少了10%至15%，使得全国生猪猪源供应一下子紧张起来，价格也就自然上去了。此外，去年全国性的猪疫病也影响了猪肉价格走势，同时这也使得养猪风险性大增。虽然现在养猪的利润已经是前几年的好多倍了，但是要不要继续投资，一些养猪户还处于观望之中。
市畜牧兽医局畜牧处处长项延润告诉记者，2006年我市共消费生猪350万头，由于涨价因素，2007年猪肉整体消费量下降到320万头左右，相当于市民去年一年少吃了30万头猪。目前我市规模生猪养殖场有1100多家，生猪自给率为35%左右，其中鹿城区、龙湾区、瓯海区三区的自给率仅15%，因此我市大部分生猪需从外地调运，其中55%来自福建，小部分从山东、江西、丽水、衢州等地调运。
一头商品猪从母猪怀崽到成长为100公斤能出栏的生猪约需八个半月，温州有些养猪场是从外地直接购买猪仔回来饲养，大约饲养半年时间，生猪即可出栏。市畜牧兽医局工作人员说，目前我市养猪户碰到的主要困难是受到用地和资金两大瓶颈制约。虽然国务院、省政府对畜牧业发展有土地政策，但实际上养猪户用地问题仍比较突出。一个存栏500头的养猪场约需5亩地，生猪养殖的投资回收约需6年，由于我市大多数养猪场没有自己的固定用地，许多养殖户不敢大规模投入。另外，虽然金融部门对农业有信贷支持，但在去年银根紧缩的情况下，大部分没有自己养殖场可作为抵押的养猪户贷不到款，以一个存栏500头的养猪场为例，仅固定资产投资和流动资金就需110万元至130万元，这还不包括用地方面的支出。
猪肉涨价了，对于老百姓生活的影响是无孔不入的。喜欢到某餐厅吃肉燥套餐的蒋小姐，昨天再次光临那家餐厅，发现餐厅已经“聪明”地将盛放肉燥的平底盘换成了尖底小碗，看起来虽然是满的，但与原来的平底盘相比，肉燥的分量已经悄然“缩水”了不少。蒋小姐说：“在菜价没有上调的前提下，对于餐厅的这种做法我还是可以理解的，目前是特殊时期，希望肉价下来的时候，餐厅能把分量也‘还’回来。”
