红瓜子是加了胭脂红
有关人士披露了真相：那颜色鲜艳的红瓜子，其实是加了胭脂红。“硫磺和胭脂红都属于食品添加剂，在国家规定的范围内使用是安全的。但如果添加到炒瓜子中，就属于‘超范围使用’了。有可能会对人体造成一定危害。”
白净瓜子“漂”出来
据业内人士透露，小摊上“看着干净”、“好卖”的白瓜子，实则是加二氧化硫“漂”出来的。二氧化硫处理是国家允许使用的，但乱用的情况也很普遍。二氧化硫进入人体后，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、肺通气功能和免疫功能下降。
滑石粉、矿物油来“抛光”
为使瓜子变得光滑而色泽光亮，一些小作坊在炒制过程中，往往加入大量滑石粉，以及矿物油和石蜡打磨。
石蜡(即食用白油)，是国家允许使用的食品添加剂，但一些不正规的小作坊往往存在添加剂过量的情况。矿物油进入人体后，会刺激人体的消化系统，会使人出现头晕、恶心、呕吐等症状。
散装瓜子卫生堪忧
散装瓜子占据的眼见为实、可以品尝的“优势”，让人们将“QS”标志、生产日期等基本信息抛之脑后。“这些瓜子也就几天就卖完了，还谈什么保质期?”对于“几天”的说辞，人们是没法去较真和考究的。
在散装瓜子摊前，也有顾客对散装瓜子的卫生提出疑问：“直接放在外面，想想就够脏的”，而且，“有些人抓一把，吃两个又扔回去，下一个人继续，这么传播细菌，不得病才怪！” （孙烨）
