大拌菜可助清火 卤水豆腐含钙多 豉汁蒸草鱼低脂 滋补牛肉汤健脾 红豆八宝粥补血———
经过几天的大吃特吃，再看到太油腻的东西，难免有人会觉得胃肠翻腾了，下面推荐的这席家宴总体比较清淡，带着南方佳肴的影子，也照顾到了北方人不耐甜的口味，在春节饮食中给您换换口味儿。
八个热菜
蚕豆荸荠滑虾仁
原料：嫩蚕豆，荸荠，鲜虾仁，橄榄油，葱、姜少许，料酒、精盐适量
做法：1.嫩蚕豆洗净，荸荠去皮洗净；将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、淀粉适量，抓匀；
2.锅内放橄榄油烧至六成热时，将蚕豆、荸荠炒熟备用；
3.锅内重新放油，用葱、姜炝锅，油温烧至五成热时，放入虾仁翻炒，快熟时将蚕豆、荸荠放入锅内，加少许精盐调味，炒匀出锅即可。
特点：高纤维，丰富的钾和钙，口感爽嫩，适合孩子和老人。
豉汁蒸草鱼
原料：豆豉，草鱼，葱丝，少量橄榄油
做法：1.草鱼剖洗干净后，顺着脊背略划刀纹；
2.在草鱼周身和腹腔涂抹精盐、料酒，适当腌制；
3.将鱼、葱丝、豆豉放入盘中，入蒸锅用旺火蒸约10分钟；
4.炒锅烧热后倒入适量油，烧至七成热，将热油再浇鱼上即成。
特点：低脂，油脂蛋白质，适合所有人。
姜汁口蘑肉片
原料：口蘑（或草菇、白蘑菇），猪通脊片，姜汁
做法：1.口蘑洗净切片备用；猪通脊片加少许酱油、鸡精、淀粉稍加腌制；
2.锅内放入少许油，加入葱、姜爆香，将口蘑翻炒至熟，盛出备用；
3.同样方法将猪通脊片熘至八成熟，放入口蘑翻炒，加适量精盐和姜汁调味即成。
特点：鲜美，柔软，浓郁，丰富蛋白质，温暖身体，适合所有人，特别是女性。
洋葱木耳蟹足炒蛋
原料：鸡蛋，蟹足棒，洋葱，木耳，朝鲜辣酱
做法：1.蟹足棒切成小块儿，提前蒸熟；木耳用水泡发后，撕成小块或切丝；洋葱洗净切好备用；鸡蛋加少许精盐，打碎备用；
2.热油，将鸡蛋摊熟炒碎，注意火候，防止鸡蛋炒得太老；
3.锅内将底油烧至六成热，放入洋葱、木耳翻炒，加入辣酱、盐调味，快熟时放入炒熟的鸡蛋和蒸制好的蟹足棒共同翻炒；
4.出锅前淋入少许芡汁，翻炒后即可。
特点：悦目，柔软，香甜微辣，开胃，两种降血脂成分与高胆固醇的鸡蛋配合，适合老年人。
白果白菇娃娃菜
原料：娃娃菜，白灵菇，白果，高汤，精盐、胡椒粉少许
做法：1.娃娃菜洗净后切成条状，白灵菇洗净后切片焯水；建议选择罐头装白果焯水备用，如果选用干白果，应事先泡发，鲜白果则也应事先焯水；
2.锅内加底油烧至六成热，下葱花和葱段炝锅，将白灵菇、白果勾少量芡汁熘熟；
3.重新放油烧热，将娃娃菜入锅炒熟，加适量盐和鸡精调味；
4.娃娃菜出锅装盘，将熘熟的白灵菇和白果扣在娃娃菜上即成。
特点：低脂，清新，鲜美，较丰富的纤维和维生素C，适合所有人。
清炒豌豆尖
原料：豌豆尖，盐、鸡精、料酒适量
做法：1.豌豆尖挑选后洗净，沥干水分；
