“服务员，打包１在外就餐，这样的场景大家都不陌生，节约是种美德嘛！春节期间，和亲友到饭馆大“撮”一顿的机会多了起来，打包的机会也随之增加。不过，专家特别告诫大众：并非所有的剩饭、剩菜都适合打包，菜肴打包时要有选择性，打包回家后也要注意食用方法，否则会影响身体健康。
这些菜肴不适合打包不适合打包的菜肴主要包括各种蔬菜、冷菜、色拉等。就蔬菜而言，反复加热会导致维生素大量流失，失去了应有的营养价值，另外，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，还会生成含量较高的亚硝酸盐，对人体健康造成危害。而冷菜、色拉在制作过程中没有经过加热，容易感染细菌，因此不适合打包后再食。另外，饭店里赠送的水果也不适宜打包。
食物凉透再入冰箱冰箱内部应该维持4℃左右的温度，这样，冰箱里储藏的食物才能放得久。当您把热的东西放进冰箱时，冰箱内温度就会升高，无法达到冷藏的条件，冰箱里储藏的食物
容易变质。所以，打包回家的食物要等凉透以后再放进冰箱。
淀粉类食品最多保存4小时富含淀粉的食品如年糕等，打包回家后再度食用要尤其小心。其原因在于：它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，会对人体健康产生危害。所以，富含淀粉类食品打包回来后一定要在4小时内吃完。
再食之前必须回锅冰箱中存放的食物取出后必须回锅。因为冰箱的温度只能抑制细菌的繁殖速度，却不能杀灭它们。
剩菜回锅加热也有学问，不同的菜有不同的加热方法，这里也来简单地说一说———
鱼类：鱼中的细菌很容易繁殖，里面的大肠杆菌在20℃左右的环境中每8分钟就能够繁殖1倍。假如不加热就吃下去，势必会发生肠胃不适。但过长时间加热，鱼中所含的蛋白质、鱼脂、丰富的维生素等有益于人体的营养素就会失去价值。所以，打包的鱼类最好加热四五分钟。
肉类：肉类食品打包回来再次加热，最好加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，而这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于身体的吸收和利用。
海鲜：海鲜类食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用。特别是姜，具有杀菌和解毒的功效，能解鱼、虾、蟹之毒。
