日前,记者随杭州都市人到龙岗购买年货——山核桃。这些城里人在品尝了各种山核桃后,好像发现了新大陆似的,惊喜地问:“那种黑色外壳的山核桃有没有?有的话,多买几斤回去。”其实,他们所问的就是昌化昌北地区以前每家每户传统制作的水煮山核桃。
水煮山核桃,不仅城里人喜欢吃,本地人也情有独钟。据老六食品有限公司负责人陈林伟介绍,水煮山核桃与炒制的椒盐山核桃、奶油山核桃味道完全不同,前者味在肉内,后者味在表壳。水煮山核桃内质香脆,既不油腻,也不上火,吃后齿颊留香,回味无穷,有吃了还想再吃的感觉。椒盐、奶油山核桃的比重比水煮的要大,所以鲜味都在外壳上,吃多了嘴巴易吃破,且易上火。