市卫生监督部门昨日全面启动卫生监督专项检查,对承办“年夜饭”的餐饮单位进行多环节监管,严防饭店使用假劣食品原料、超负荷承接“年夜饭”。
餐饮业“年夜饭”专项检查行动主要对承办“年夜饭”餐饮单位的食品及原料采购、烹饪加工、冷荤菜制作、餐饮具消毒、从业人员持证上岗情况等环节以及“年夜饭”承接能力进行全方位监管,重点检查禽畜肉及其制品来源,杜绝病死或死因不明的禽畜肉及其制品的采购和使用,严厉打击使用“三无”食品以及过期、腐败变质食品等行为。
市卫生监督部门工作人员介绍,消费者预订“年夜饭”时要了解饭店经营规模以及接受预订“年夜饭“的业务量,选择经营规模与接受业务量相适宜的饭店,事先察看饭店有无卫生许可证、工商营业执照等合法手续;尽可能将饭菜的卫生质量、价格、支付定金情况及违约如何赔偿等事宜形成书面约定,做到心中有数;要求饭店列出具体的菜单,了解每一道菜肴的具体用料和用量,注意防范个别经营者用库存积压甚至变质的原材料制作“年夜饭”;尽量避免食用冷荤菜、野生菌类等食品;了解酒店内外经营环境是否规范,尤其要注意酒店供消费者使用的餐具是否达到“一干三无”的卫生标准,即干净没有水迹和无食物残留、无油迹、无异味。消费者如遇到卫生安全问题,可拨打市卫生监督部门举报电话8230081进行投诉或咨询。