全国城市居民膳食调查显示，我国人均日摄入食用油量44克，比起中国营养学会推荐的每人每天油脂摄入25克，超标了76%。 许多营养专家指出，这种现象已经成为我国居民健康生活的一大隐患。
据专家介绍，油脂摄入量过多，除了会造成肥胖外，还会导致血液中的脂肪酸过多。脂肪酸过剩时，将主要以甘油三酯的形式贮存，从而造成血脂增高，引发心脑血管疾病。因此，营养学家们开始呼吁政府出台“少吃油”的相关政策，以改变公众过量摄取食用油的现状。据专家介绍，25克食用油放在汤用的白瓷勺内，刚好是两勺半。此外，我们还可以选择带有刻度的油壶来精确掌握用量。
国家发改委宏观院公众营养与发展中心于小冬主任在第三届中国营养产业高层论坛上宣布，我国首个营养大学已经进入筹备阶段，我国居民的营养健康问题已经引起了全社会的高度关注。而每日摄取25克食用油的“少吃油，吃好油”标准业已进入政府工作日程。这有望成为继每日7克食用盐控制标准之后，又一个公众营养控制政府标准。
浙江省营养学会秘书长华金中教授认为，在少吃油的基础上，为了达到消费者饮食的营养与美味，还要引导公众“吃好油”。据中国营养协会专家介绍，“好油”的好处主要体现在“香”与“省”上。一些普通的油味道淡，炒菜用了两倍的油仍然淡而无味，殊不知用油量早已超标。采用一些香味浓郁的油如花生油，油易融入菜中，只需习惯用量的1/2，就可达到色香味俱佳的效果。这不但从经济角度给消费者带来了实惠，而且用油不会超标,营养与美味也同时达到了人体的需求。比如鲁花压榨一级花生油，原料好、香味浓郁、营养丰富，只用普通油的一半就可以达到既美味又营养健康的目的。所以，买油就要买好油，一瓶要顶两瓶用。
据了解，受原料短缺和市场供求关系等诸多因素影响，食用油价格普遍上涨了5%至10%，因此目前超市中调和油的价格在60元/桶至80元/桶（5L），而花生油在110元/桶（5L）以上。由于香味不浓，调和油用量偏大，往往用油量远远超标还达不到色香味的效果。而用高档油、花生油烹调，只需其他油用量的一半，就可以获得良好的口感和外观，正常三口之家，一瓶5L压榨花生油能用两个月，每天用油不到1.80元，相比调和油的用量，还是非常节省的。因此食用油价普遍上涨后，中低档油的价格优势不再明显，而高档食用油、花生油由于香味浓、油品纯正、用量省而得到了消费者的认可，销量保持了稳定，也顺应了“少吃油，吃好油，一瓶要顶两瓶用”的健康消费原则。
