“新糖主义”的西点制作,对不少本地人应该也是第一次听闻,但它在台湾地区其实已经有着十多年的历史。而它的创始人姜台宾师傅,最近移师内地,在天河北的金海花园开设首家西点专门店“甜心客”。可我们本次的采访并不是安排在店内,而是直奔其琶洲海珠科技园里的点心制作烘焙坊,为读者解密“零脂肪”、“不加糖”的新甜品主义!
日本劲hit碳粉面包
日本劲hit碳粉面包
看我样子乌瘁瘁,但其实是碳粉作怪!日本时兴的一种健康食法。少量的碳粉能起到去毒清肠胃的作用。劲多热爱健康的潮人热捧,最高销售纪录达100个/天。
情人节蛋糕
美味蛋糕
情人节蛋糕预订
价格:¥198/8英寸
用芝士、鲜奶做成,内馅有水果
欧式西点 宫廷系列
价钱待定
用加拿大进口自然枫糖制作,以众多的干果、坚果仁作配料,当中的葡萄干更特意用朗姆酒浸泡,香味更浓郁。而部分西点中,更会有"馅中馅"的制作工艺,难得(贴士:保值期可达一个半月,方便客人送礼拜年之用)
欧式面包
用欧洲进口的谷类、杂粮做成,完全不添加糖分,健康之选
预订春节
何解叫新糖主义
其实具体是指零糖分。姜师傅在制作的时候特意不添加任何糖料,只用鲜水果中糖份,也即“代糖”去制作,一般选用的是杏桃、百香果、芒果等等,专门榨汁取其中的糖分。
零脂肪如何办得到
制作时特别选用法国进口水牛芝士,缘由在于法国诺曼底的水牛奶乃全世界著名。由于欧美等国,在关于“零脂肪”的食物上要比国内先进许多,因而选用几乎不含脂肪的水牛芝士制作蛋糕,显然更为明智。
新糖主义的起源
在台湾富都酒店服任职长达15年之久。美国前总统克林顿、尼克松,英国前首相撒切尔夫人等外国名人均是其西点的爱慕者。而最初,新糖主义的研发,也是基于他为台湾政要服务的缘故。姜师傅16岁即服务于蒋经国官邸。
预订情人节
情人节最sweet是你啦!
情人节不送花,改送有着九朵精美玫瑰花朵的sweet蛋糕,不知算不算有新意呢。蛋糕用低糖、低脂的材料制成,即使爱美的MM也不怕肥腻。而部分蛋糕还创意地用上三种不同的进口芝士制作,够重本!