印象中，素食原本是宗教信仰的具体表现之一，然而在健康养生的饮食文化蓬勃发展下，有愈来愈多人开始改变饮食习惯，接受素食的民众也日渐增多，茹素在今日不仅是信仰上的饮食方式，也成为现代人一种新的饮食型态。
素食要让大众接受，在食物烹煮上，就必须依靠经验的累积使人感受素食料理的美味，在凤山光远路上有间素食古早味餐馆名叫“大德素食”，店内食物均是出自大型筵席主厨手艺，融合传统风味与现代饮食观念，成功创造出一系列迎合大众口味的素食精致料理。
开店至今即将迈入第五个月，已有累积回流的客源，许多民众第一次消费后，味蕾就被鲜美口感紧扣住；大德素食的食材采中央厨房新鲜配送，以天然、有机食料为主，烹煮时不掺任何味素，并使用制量的橄榄油，以及去除油炸物等，90%以上客人都会再度光临。
店长吴女士表示，最早大德是以外烩料理起家，吃过的朋友建议可以开一家素食专卖店，于是就寻觅到光远路的现址。店内讲究食材处理与用餐细节，以时鲜蔬菜、特选菇类当做基础，用餐氛围温馨柔和、具古味气息，碗盘均是自日本空运来台，在消费上也走较平易近人的路线，让民众皆可轻松享用精致素食的美味。
素食也可以很贴近生活，在大德素食，民众可以用平价的消费方式，享受到大厨多年的素食料理美味，也希望民众在享用餐点的同时，感念施恩饭食得来不易，要好好珍惜，酌量点用。（摄影／曹千翔）
