在猪肉上割开一个小口，放入检测试纸，两分钟后，取出试纸，如果试纸在肉面浸湿的高度超过0.5厘米，这块肉就涉嫌注水。
昨日，郑州市管城区陇海路工商所使用这种试纸，对其辖区的一家双汇肉类专卖店销售的猪后腿肉进行检测，结果试纸在肉面的高度为0.8厘米。
第一站：陇海路集贸市场
抽样：3个摊位6个样品
结果：检测全部合格
昨日上午，郑州市管城区陇海路工商所执法人员带着食品快速检测箱，对辖区内销售的猪肉是否“注水”予以抽检。
在陇海路集贸市场东区生鲜肉区，执法人员从食品快速检测箱里拿出试纸，随后，执法人员李宜鹂把试纸插入切口里。两分钟后，肉面上试纸被水浸湿，“越过0.5厘米以上的样品，可初步判定为注水肉。”执法人员检测了3个摊位的6个样品猪肉，肉面上试纸浸湿最高不超过0.5厘米，最低为0.1厘米。
一位老太太听到执法人员说“没有注水”，赶紧要求买一斤“检测肉”，而其他几位围观市民也纷纷要求买“检测肉”。“这块肉好，工商刚检测完。”这几家摊位老板也趁机以“检测肉”推销自己摊位上的肉。
第二站：双汇店第73号连锁店
抽样：一块后腿肉一块里脊肉
结果：后腿肉试纸湿度超标0.3厘米
检测了集贸市场6种样品，没有发现“注水肉”，执法人员又来到郑新里第73号双汇肉类专卖店内。从该店肉类专柜内，执法人员选了一块猪后腿肉和一块里脊肉。执法人员发现猪后腿肉肉面上的试纸浸湿高度达到0.8厘米，而里脊肉肉面上试纸浸湿高度为0.4厘米。“肉面试纸高度超过0.5厘米，就算是注水肉。”
执法人员随后又“二次”对这块肉检测：在这块后腿肉刚才那个切口检测，发现肉面试纸浸湿高度为0.5厘米，而新切开一个切口检测，肉面试纸浸湿高度为0.4厘米。针对这一情况，执法人员没有暂扣这块后腿肉，而是对该店予以警告。
【提醒】
买肉前先摸摸肉有无黏性
如何识别“注水肉”？执法人员提醒，买肉前，消费者可以先用手摸一下，“注水肉”没弹性，摸上去也没有黏性。注水肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出。
另外，正常肉的颜色是鲜红色的，可是注水肉的颜色发白。
执法人员说，以后，消费者如果发现鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等肉类在感观上不对劲，可以向工商部门举报。工商部门免费通过食品快速检测箱进行检测。 记者 谢朝红 通讯员 赵明
