一、市场概述
12月份以来，我国牛肉价格整体趋势仍以小幅上涨为主。随着北方气温的逐步下降，牛肉消费量将会有一个大幅度的提升。近入南方市场的牛肉多经长途运输，受冬季雨雪天气的影响，我国南方地区牛肉价格上涨幅度较大。
二、当前市场分析
受猪肉价格居高不下因素影响，对于牛肉价格的上涨，广大市民还是普遍接受的。近日，笔者走访了多家农产品批发零售市场，看到的现象是，市民购买牛羊肉的热情大于购买猪肉。据摊主介绍，同比十一月份，牛肉日销量有了较大的提升。
影响当前牛肉价格的主要原因有以下几点：
1、猪肉价格再度攀升
十月初以来，我国猪肉价格再度走高，截止目前仍没有一丝下降迹象，据盛世金农网分析，年前猪肉价格下落的几率不大。猪肉价格的高位运行在一定程度上推动了牛肉消费。
2、病死猪肉入市市民恐慌
为了牟取暴利，一些不法商贩将病死猪肉推入市场。在被相关部门暴光后，造成了很强的负面反响。市民对于购买猪肉出现了恐慌心理，甚至一些市民表示不再吃猪肉了，转而选择其它肉类食品。
3、养殖户惜售
随着元旦春节的间次临近，养殖户惜售心理较强。大部份养殖户都十分看好节日期间的市场行情，预计节日的到来会使牛肉价格有一个大幅上涨。牛肉市场供应不足，是牛肉价格上扬的因素之一。
4、其它常规因素影响
受前几年牛肉价格低迷以及禁牧令颁布实施因素影响，目前我国内牛存栏量不足。据相关单位统计数据显示，07年以来，北京周边地区肉牛存栏量下降16.66%。虽近期牛肉价格有所上扬，但饲料价格的大幅上涨，养殖户获益仍相对薄弱，养殖积极性低迷导致肉牛存栏量大范围减少。
三、后市展望
根据当前市场趋势以及多种条件因素分析，在春节期间，牛肉受需求量的加大价格将会出现上扬，不过因为商家都提前仓储了一部份牛肉，养殖户也会在此期间将肉牛出栏，所以预计这个上涨的幅度不会很大。
