上周，中国调味料协会会长卫祥云披露，中国调味料年产值已达五百亿元人民币。
卫祥云在今天召开的鸡粉行业创新与发展趋势研讨会上说，中国调味料行业目前正进入一个大分化、大转变、大调整时期。随着国际化、专业化的并购重组，调味料行业集中度将进一步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。调味料将朝着产品多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。作为第三代调味料的鸡粉以其增鲜增香、调和滋味，赢得国内外消费者喜爱。
但在中国国内市场，鸡粉并未普及。目前在家庭消费市场上，国外的鸡粉对味精取代率超过百分之六十，而中国的取代率不到百分之十。以现在的发展速度，中国市场鸡粉对味精的取代率将超过百分之二十，鸡粉将达到年产量三十万吨至四十万吨的总量。据此判断，在未来的五至十年中，中国鸡粉年销量可达到五十万吨到六十万吨。
最新统计表明，到目前为止，中国餐饮企业每年的产值达一万二千亿元左右，中国调味料的产值也达到五百亿元左右。（记者 林晨）
