牡蛎有望成为21世纪人类重要的蛋白质供应源，但养殖和开发仍存在众多挑战。日前，浙江大学召开第二届国际牡蛎研讨会。围绕“牡蛎养殖产业的可持续发展与人类健康”之主题，近十个国家的科学家围绕牡蛎养殖的发展、加工利用、发展战略及各国科技合作展开了热烈探讨。
牡蛎被称为“海洋牛奶” ,其产业化养殖和开发已遍及全球。据介绍，牡蛎以海洋浮游生物为食，养殖时不需要“喂食”，因此是一种成本低廉的蛋白源。但是，近年来海洋环境的污染、恶化和海洋病害的频发危及到牡蛎产业的可持续发展，向各国的科学研究提出了挑战。
日本与会者介绍了他们的最新发现：牡蛎肉含有提高活性氧酶活性的物质，能消除人体过多的活性氧，对治疗动脉硬化、癌症等有效果。日本已开发出具有保健或医药功能的“牡蛎丸”和功能性饮料“牡蛎汁”。
