由于牛奶促进人体健康的科学道理日益深入人心，天天喝奶已逐渐成为一种健康需求。但是由于牛奶对销售、食用过程的保存有较高要求，一旦保存不当，极易变质，从而引发纠纷。市消委会昨日结合典型案例发布牛奶消费方面的提示。
【典型案例】
范小姐1月30日在某百货金沙分店购买了250毫升的牛奶一支，价格1.9元。范小姐购买后立即饮用，发现牛奶变味变质，且外包装有明显破损，饮用后即觉得腹部明显不适，与商场交涉，商场认为质量问题是生产商责任，与商场无关，拒绝陪同前往医院检查，范小姐当晚腹泻不止。范小姐对商家此种行为表示不满，向市消委会投诉，提出赔礼道歉且赔偿相关损失的要求。
【市消委会法律事务部陈先生点评】
本案例中，牛奶变质且外包装破损，销售者承认有质量问题，但认为质量问题是生产者的责任，拒不赔偿。根据《产品质量法》和《消法》规定，销售者应当赔偿，赔偿后，属于生产者或供货者责任的，可以向生产者、供货者追偿。其次，销售失效、变质商品的，根据国家工商总局《欺诈消费者行为处罚办法》的规定，经营者不能证明自己确非欺骗、误导消费者而实施此种行为的，应当承担欺诈消费者行为的法律责任。最后，赔偿道歉是《民法通则》规定的承担民事责任的一种方式，由于纯质量争议问题不牵涉经营者侵害消费者人格尊严和人身自由的情况，消费者赔礼道歉的要求一般不被支持，当然，经营者自愿承担的除外。
据了解，消费者所说的牛奶通常是指巴氏杀菌牛奶和灭菌牛奶(包括灭菌纯牛奶和灭菌调味牛奶)。巴氏杀菌牛奶是以牛乳为原料，经巴氏杀菌(一般60℃~82℃)制成的液体产品(要求在2℃~6℃条件下保存，且只能保存2~7天)；灭菌牛奶是以牛乳或复原牛乳为主料，不添加或添加辅料，经灭菌(110℃以上)制成的液体产品(一般可以常温保存6个月)。因加工工艺的不同，巴氏杀菌牛奶营养破坏少；灭菌牛奶营养破坏多，主要是维生素等微量营养物质，但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。
消费者如何选购牛奶？市消委会建议：
一要仔细查看产品的标签标识(产品名称、配料清单和产品成分表等)，以便选择适合自己口味和需要的品种，比如部分脱脂和脱脂牛奶适合需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用；强化钙的牛奶则比较适合儿童或老年人等对钙元素需求比较大的人群饮用等。
二是巴氏杀菌牛奶产品属保鲜产品，因此不宜一次性购买太多，且应该冷藏保存，购买巴氏杀菌乳时，应特别注意生产日期和保存条件，巴氏杀菌牛奶对保存条件要求很高，购买后应尽快存放于家中的冰箱。灭菌乳则无须冷藏，常温保存即可。
三在选购巴氏杀菌牛奶和灭菌牛奶时，消费者应区分牛奶和含乳饮料，区分方法是先看标签上标注的名称，再看产品执行的标准(巴氏杀菌乳的国家标准为GB5408.1－1999《巴氏杀菌乳》、灭菌乳的国家标准是GB5408.2－1999《灭菌乳》)，如果企业执行企标时，就要看标签上的各种营养成分的含量：含乳饮料的蛋白质含量较低在1.0%左右，其营养价值比牛乳要低很多。
四是购买前应先看产品外包装是否整洁、完好，是否胖包，特别是灭菌乳，不要购买包装有缺陷的牛奶。
此外，市消委会还提示，国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”。虽然复原乳营养如何有许多争议，但国家标准对用复原乳为原料和用生鲜乳为原料生产的乳制品的营养要求是一样的，只是必须在标签上标示清楚。消费者可从标签来辨别复原乳——“复原乳”是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
消费者饮用牛奶三忌：
(1)空腹喝牛奶，空腹喝进去的牛奶中的蛋白质将很快转化为能量消耗掉，无形中造成浪费。
(2)用牛奶代替白开水服药。牛奶易在药物表面形成覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，影响药效释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。
(3)在牛奶中添加果汁等酸性饮料后饮用。
