中国方便面市场容量世界第一，但是方便面水平领先的国家当属韩、日。如何将先进国家的产品引入中国，这是一个问题。亚特兰是中国最早做方便面的企业之一，其董事长杜学德先生见证了整个方便面行业的兴起与发展。目前，该企业正致力于将在世界范围内处于领先地位的韩国方便面引入中国，谈到此，杜董事长感慨良多。
韩国面与中国面：差异有三
《新食品》：最近几年，中国的方便面产业发展很快，有业内人士称，国内整个方便面行业将向发达国家靠近。世界上最发达的方便面国家即韩国，那么中国方便面与韩国面究竟有何差异呢？
杜学德：的确。韩国是世界上方便面非常发达的国家之一，其每年人均消费能达到80包以上，中国与他们相比有很大差距，至少韩国面在价格上要高出30个百分点，而价格表象之下是产品本身的差异，以及民众对方便面消费习惯的差异。
首先，韩、日的方便面袋内只有两个料包，一包是粉包，一包是菜包，少了我们通常所食用的酱包，含油量相对较低。面条采用了低温油炸技术。吃起来清淡而不油腻，口感较好。从工艺上来说，值得中国学习。
其二，韩国、日本面饼本身做得比较好，感觉劲道，吃起来很有挂面的味道。
其三，食用方法不同。在韩国，面基本上都是煮着吃，泡的很少，而在中国，95%都是用来泡，煮着吃的很少，虽然现在也有企业在推广煮式方便面，但市场成熟还需要一段时间。
中国面学韩国面：学并创新
《新食品》：韩国面在世界上做得很成功，有人士预测，在未来的一定时间内，中国将刮起方便面行业的韩流，您赞成中国方便面应该向韩国面学习吗？怎么样学习？
杜学德：韩国面可以说代表了方便面的一个发展方向，非常值得国内行业同仁学习。但是各国有各国的国情，民族有民族的食用习惯，完全照搬韩国面的做法，肯定无法为国产方便面带来全面的制胜之道。如果按照韩国面的发展方向，另辟蹊径，寻求新的突破点，即学会创新，国内的方便面应该会有另外一片天地。
方便面是一个惰性行业，彻底的创新很难，这是由于行业的本身属性所决定的。以中国方便面为例，创新现象凤毛麟角，少到了可怜。当然，少并不代表没有：04年到05年，白象大骨面开创了骨汤面市场，很多后进的企业也受益匪浅，在竞争激烈的市场中分得一杯羹；06年到07年，五谷道场开创了非油炸面市场，虽然有噱头之嫌，但仍然不失为方便面发展的一个朦胧的方向。可见，创新虽难，但还是需要的。
韩国面在中国：前景看好
《新食品》：您认为韩国面在中国要旺销还缺失些什么？还有哪些坎需要跨越？
杜学德：制约韩国面在中国发展的最主要的两个因素是消费能力和消费习惯，中国地域广阔、经济发展层次差异大，方便面在中国大部分市场还是以低价形象出现，纯粹是为了充饥，因此高价面缺乏相对应的市场。不过，随着经济的飞速发展，高端方便面的消费需求越来越大，目前市场这样的趋势已经比较明显。
韩国面在中国要发展，首先是需要有专业的企业来做这个市场，光靠农心不行，力量还是太单薄了，一定要有本土的企业来做、来推。目前，我们亚特兰正在积极生产一款韩道面，它是一款地道的韩国面中国化的产品，这也是亚特兰这几年重点的战略项目，它进入市场将一改韩国面价位高的形象，价格将直接拉到两块以内，并进行大面积推广。有了这样的推广措施，韩流才会强劲起来。
当然，这其中最重要的就是企业一定要去做消费引导，要让消费者看到、吃到韩道面，让人们从喜欢吃方便面，到喜欢吃比方便面口感更好的韩道面，这样经过长时间的习惯转移教育，韩流才会起风浪。
