究竟何为鲜牛奶?何为纯牛奶?历时3年的牛奶“纯”“鲜”之争终于画上句号。日前,国家质检总局与农业部联合下发《关于加强液态奶标识标注管理的通知》(以下简称“通知”),对液态奶标识进行了重新规定,规定以生鲜牛乳为原料,经巴氏杀菌处理的巴士杀菌乳可标“鲜牛奶/乳”。也就是说,巴氏奶也可在包装上标明“鲜”字了。
“禁鲜令”终于解禁
根据《通知》规定,从明年1月1日起液态奶产品将被区分为鲜奶与纯奶。其中以生鲜牛乳为原料,经不高于85℃巴氏杀菌处理的巴士杀菌乳标“鲜牛奶/乳”,这种奶保质期一般在7天,且需要冷藏;以生鲜牛乳为原料,不添加辅料,经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳标“纯牛奶/乳”,这种奶能常温保存,储存期在半年左右。
这意味着奶业为之争执3年的“禁鲜令”终解禁。2004年,国家相关部门规定凡是加工食品就不“鲜”了,即使是经不高于85℃杀菌的巴氏奶,标签上也一律禁止使用“鲜”字,借此来区别于常温奶。这一强制性规定被业界称为“禁鲜令”。由于遭到业界的极力反对,“禁鲜令”的实施日期被几度推迟,直到今年1月1日才正式实施。
下月起将换新装
记者25日走访市场时注意到,虽然国家液态奶标识新规已出台一段时间,但目前市场上各牛奶品牌的包装仍未变化。除光明一直标为“纯鲜牛奶”外,其他长富、奈伦、康力达等多数巴士杀菌乳制品品牌的包装上都不见“鲜”字,要么称为“纯牛奶”,要么称为“巴氏杀菌纯牛奶”。
“‘鲜’字刚去掉时还真不习惯,以为又出来一种新的牛奶。”一些消费者告诉记者,原来纯牛奶和鲜牛奶是比较容易区分的,但后来又出现了“巴氏杀菌纯牛奶”,就觉得奇怪,不知道它跟原来的纯牛奶有什么区别,后来打听了才知道,它就是原来的“鲜牛奶”。
对此,福州巴氏杀菌奶销量最大的长富公司的有关负责人说,长富将“鲜牛奶”改为“巴氏杀菌纯牛奶”已有两三年时间,原来的库存包装还有不少。不过,目前该公司正在准备新的包装,再过四十几天就会将所有“巴氏杀菌纯牛奶”的包装恢复到原来的“鲜牛奶”包装。其他一些牛奶品牌负责人也表示,“鲜牛奶”的标识下个月起将重返市场。