如何辨别鲜牛奶、纯牛奶、复原乳

    中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中华人民共和国农业部11月9日联合发布了《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，对鲜牛奶/乳、纯牛奶/乳、复原乳三者的名称使用进行了新的规定：以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳标“鲜牛奶/乳”；以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳标“纯牛奶/乳”；用复原乳（奶粉）生产的液态奶标“复原乳”。

    按照新规定，目前市场上符合“鲜牛奶/乳”标注规定的主要是每天送奶到户的牛奶，这类牛奶以生鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌，保质期短，新鲜度高，营养保全好；符合“纯牛奶/乳”标注规定的主要是超市销售的长保质期奶，这类牛奶以部分牺牲新鲜和营养为代价通过高温杀菌延长保质期。

    “扬大”乳品虽然是地方区域性品牌，但扬州大学生产的“扬大”液态奶均以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理，完全符合国家“鲜牛奶/乳”标注的规定，所生产的液态奶也是液态奶中品质最优的种类。