许多人说不加糖的牛奶不好喝,也不好消化,所以牛奶中加糖,而且越多越好,这不科学。牛奶加糖要注意适量,加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,每100毫升牛奶一般加5~6克糖为宜。
牛奶里最好加蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖和果糖被人体吸收。直接加葡萄糖不好,因葡萄糖甜度低,用多了产热过量,容易发胖。
提示:不要在牛奶加热前加糖。把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80~100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质危害人体健康。因此,应先把煮好的牛奶晾至温热(40~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。