国家有关部门日前下发通知，曾经引起争议的牛奶“禁鲜令”被解除，巴氏奶可以标注鲜奶字样——
牛奶“标鲜”为何一波三折
日前国家有关部门联合下发了《关于加强液态奶标志标注管理的通知》，使得巴氏奶可以重新标注“鲜”奶字样。解除“禁鲜令”的规定令消费者感到非常突然，奶品市场到底应该如何还人们一个明明白白，奶品消费还要走多少弯路？
“禁鲜令”遭遇尴尬
据了解，国家有关部门发布于2004年5月的《预包装食品标签通则》及《食品标签国家标准实施指南》，规定巴氏杀菌乳不能称为鲜奶，即俗称的“禁鲜令”。其后该规定引起争议，3次被延期执行。
记者在采访中了解到，“禁鲜令”的反复让不少普通消费者一头雾水。同时，“好奶的标准到底是什么”也让人们迷惑。
记者在多家超市看到：三元巴氏纯牛奶包装盒上配料明确写着原料为鲜牛奶，光明纯鲜牛奶的包装上大大的“鲜”字分外抢眼。上海光明乳业新闻发言人在接受本报记者采访时表示，实际上“禁鲜令”颁布以来，该企业没有更换包装，一直采取“鲜”字设计来在包装上突出巴氏奶是新鲜牛奶。
中国奶业协会常务理事王丁棉告诉记者，“禁鲜令”推出时在华东、华南、东北、中西部都遇到普遍质疑，各地执行情况不一，国家有关部门召开了多次协调会来征求意见，许多乳品企业、奶农、营养专家纷纷指出，如果巴氏杀菌乳不能称为鲜奶，而是和还原奶一样来标注为纯奶，就类似混淆“生鱼死鱼”区别来进行同价售卖，将产生严重的不良后果。
“鲜”字背景不简单
王丁棉指出，此次“禁鲜令”被废除绝不仅是占有奶源优势的各地“地产奶军团”的胜利，它其实是把一个“鲜”字还给了全国的奶农和消费者。巴氏杀菌奶可以标志为鲜奶，这是包括美国、英国、德国、澳大利亚、丹麦、韩国等许多国家和地区的通用做法。早在上个世纪30年代，我国就已经与国际接轨，引进了“鲜奶”的概念，并一直用它作为以生鲜奶为原料的巴氏杀菌奶的俗称。而巴氏奶失去了一个“鲜”字，消费者也就失去了一个简单易记的选购好奶品的标志。巴氏奶被“禁鲜”更为严重的后果是助长了还原奶的市场扩张，有利于进口低价奶粉商以还原加香精、增稠剂和稳定剂炮制出香浓的牛奶，鲜奶难卖出好价，打击了中国奶农养牛的积极性。
全面了解奶品差异
而在乳品市场的纷争中，消费者的利益如何更好地保护呢？中国奶业协会的专家认为，人们要首先全面了解奶品的差异。巴氏杀菌奶优点是充分保持牛奶的鲜度，营养价值高，缺点是只能低温保存，保存时间只有7天左右。超高温灭菌奶(常温奶)优点是常温下可保存数月，缺点是高温下破坏许多营养物质。如果顾客比较在意购买“鲜”奶，应选前者，如果想买保存时间长的，就可以选购后者。
同时国家有关部门要防止厂家虚假宣传。过去曾有一些厂家生产还原奶、奶粉、奶片滥用“鲜”字来误导消费者。业内人士指出，我国乳品消费水平与发达国家相比差距很大，社会各方应该积极维护消费者的利益，还奶品市场更多的纯净。
