购买水产品，要留意是否过期，包装是否密封，当心菌落总数、防腐剂、二氧化硫残留量、无机砷等超标。市工商局今日发布流通领域水产制品质量监测情况通告，通告显示该部门近期抽检的200批次水产制品中，有66批次不合格，不合格率超过三成。
今年第3季度，市工商局委托珠海出入境检验检疫局检验检疫技术中心对深圳市场上销售的水产制品进行了质量监测。本次监测涉及全市22家商场、超市销售的200批次水产制品，重点是水产干制品、盐制品、罐头制品、盐渍水产品、鱼、虾糜及其制品。结果显示，134批次合格，合格率67％。其中水产干制品主要为苯甲酸、二氧化硫残留量、总砷、菌落总数、大肠菌群含量超标，藻类制品、盐渍水产品主要是标签不合格、无机砷超标，罐头制品主要是菌落总数超标。
从检验结果来看，鱼、虾糜及其制品质量较好，抽检产品指标均符合国家标准要求。藻类制品合格率仅为3％，问题较为突出，应引起有关部门及企业重视。
从检验指标看，菌落总数、霉菌、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标超标是主要问题。抽检的200批次水产品中，有24批次不合格，菌落总数超标问题尤为突出。检测机构有关专家对此表示，菌落总数是反映食品卫生质量的微生物指标之一，是食品清洁状态的标志。菌落总数多，说明食品容易变质，保质期会缩短。从整体来看，造成微生物指标超标的主要原因在于企业：生产车间洁净度不符合要求，引起微生物的滋生；生产过程中对产品杀菌不够彻底；以及包装不严密造成微生物污染等。
监测中，部分水产制品发现使用的防腐剂超标。据了解，苯甲酸、山梨酸是我国目前最常用的食品防腐剂，适当使用可以延长食品的保质期，防止由微生物的生长而引起的食品变质，但过量食用会对人体的肝脏和肾脏造成不良影响。国家《食品添加剂使用卫生标准》规定，水产制品中苯甲酸最大使用量应为不得检出，山梨酸最大使用量为≤1g／kg。监测发现，有3批次水产制品检出苯甲酸，2批次山梨酸超标，均被判为不合格产品。专家分析认为，出现这一情况，一是厂家为防止商品变质而加大了防腐剂的使用量；二是配料时没有严格控制程序，添加防腐剂时全凭经验，计量不够准确；三是厂家对原料没有严格把关，造成重复添加防腐剂。
此外，绝大部分非即食紫菜和一部分水产干制品的无机砷指标超标。专家表示，砷是一种对人体有害的物质，过多或长期摄入，会对消费者的心、肝、肾等器官和神经、消化系统等造成损害；另有2批次水产品二氧化硫残留量超标，过量食用会刺激消费者咽喉，对呼吸和消化系统造成严重危害。
为确保市民消费安全，保护消费者合法权益，市工商局已采取积极措施，在全市范围内开展专项清查行动，将存在以上质量问题的不合格水产制品清出市场，并依法对经营单位进行处理。工商部门指出，对经监测判定为不合格的水产制品，相关经营者应当立即停止销售，并采取有效措施告知消费者；消费者购买水产制品时，应认真查看商品标签内容，注意包装是否密封、色泽是否均匀一致，是否有腐败物质，有无其他不良气味、有无霉斑白膜等，并确保购买保质期内产品。
