腐乳调味料新行业标准已于１１月１日起正式实施，市技术监督部门正积极着手对相关企业人员进行培训，并加强执法监督力度，全面落实新标准的执行，确保我市市民能够吃到放心的腐乳。
据悉，新标准将腐乳产品定义为以大豆为主要原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的调味、佐餐制品。新标准将腐乳的含盐量下限全部调整为不低于每百克６．５克，而以前旧标准规定的大都在每百克不低于８克以上。此外，新标准还增加了水溶性蛋白质和总酸两项理化指标。这些规定提高了对企业生产工艺的要求，一些技术上达不到标准的小企业可能会被淘汰。
市技术监督局监督科张科长介绍说，这次腐乳新标准的实施，更符合现代人所需要的低盐饮食结构，更有利于人体的健康。据介绍我市腐乳生产企业主要有两部分构成，一个就是海区味馨酿造有限公司，是规模比较大的腐乳生产企业，其产品主要面向我市市场销售；另一部分是在技术监督局登记造册的一些小作坊。
