都说“民以食为天”，谁又能为这入口的食物把住关？由上海水产大学新研发的“电子鼻”和“生态芯片”就担起了这项重任。长仅2厘米、比头发丝还细的“电子鼻”是辨识食品新鲜度的高手，一个极其灵敏的“取样针”是它的秘密武器，将其伸入小瓶密封的1克虾泥样品，只需约一小时，“电子鼻”的显示屏上就出现了这种虾泥样品的气味响应曲线综合图，这一方法比起传统培菌检测法更为快速、准确、便捷。此外，“电子鼻”还能广泛应用于肉、蛋、奶、鱼等多种食品的检验。
“生态芯片”的“火眼金睛”则可以窥测食品中的致病菌。集成在一块指甲般大小的芯片上的致病菌基因序列能自动寻找待检测食品中的“嫌疑分子”，一旦发现致病菌，即会发出信号，信号越强，说明测出的病菌越多，整个过程只需两至三个小时。据悉，目前课题组已收集了150余条致病菌基因序列，估计到明年，更为成熟的“生态芯片”将会与世人见面。
