二是糖尿病患者，中国糖尿病患者已经达到５０００万人，这部分人都面临一个共同的问题，那就是饮食问题，其中所面临的矛盾就是进食就会造成血糖升高，不进食则又造成营养不良。而牛奶是近乎完美的食品，他富含人类身体所需要的各种营养成分。而现在把牛奶中的糖分去掉，则这种无糖牛奶就会成为糖尿病人的最理想食品。如果再加以配方的调整，则又可以调配出多种糖尿病人专用奶制品来。
三是乳糖不耐受者。根据仰曙芬等人最新研究成果《中国乳品工业通讯》２００７年第一期，我国乳糖不耐受者达到５０％以上，１８岁以上成人中这个比例更是高达６３．５％。其中乳糖不耐受症平均发生率为１３．８％，主要表现为喝牛奶后腹胀、排气、恶心、腹痛、腹泻等症状。这部分人如果选择无糖或低糖牛奶，则既可以享受牛奶这种完美食品的营养，又可以避免喝牛奶后的麻烦。从而推动整体乳品市场的扩大。
奶制品产品方案
牛奶去糖技术在奶粉和液态奶中都可以得到很好的应用。
在奶粉产品系列中，可以根据细分市场的不同，以无糖奶粉为基础，开发一系列中高档新产品。
基础产品：无糖低脂奶粉
延伸产品：低糖配方奶粉
低糖奶根据脂肪含量的不同可以大致分为两种，即：
①低糖全脂配方奶粉
②低糖低脂配方奶粉：这种奶粉以“两低一高”的诉求点，和其他奶粉细分市场明显区分开来。“两高一低”即指“低糖低脂高蛋白”。
其中，配方可以有不同的组合，调整出不同的配方以适合不同的目标消费群体。如：
配方ａ——营养补充：如加入钙铁锌硒等金属元素；加入维生素Ａ、Ｅ，纤维素等；
配方ｂ——美容元素：如加入芦荟等；
配方ｃ——减肥元素：如加入某种减肥成分。
针对不同的市场，可开发出多种不同配方的功能型奶粉，从而抢占高端市场。液态奶同样可以做出低糖系列鲜奶、酸奶等产品，像奶粉市场一样，针对不同的消费人群可以做出多种不同组合的产品。
保健品市场
目前市面上也有各种针对糖尿病人的保健品，但没有一种保健品能够像牛奶一样同时含有这么多种营养成分的。以无糖奶粉为基础原料生产的保健品，必然以“营养均衡，营养全面”的特点从众多的糖尿病人保健品中脱颖而出。糖尿病已成为威胁人类健康的四大顽症之一，被称为“人类甜蜜的杀手”。糖尿病影响到世界上近１．３亿人，每年造成２８０万人死亡。专家们估计到２０１０年世界上糖尿病人的数量将增加到２．２亿人。在我国目前有５０００万人患有糖尿病，另外还有大约６０００万人处于高血糖的边缘状态，其发病率平均高达４％。随着社会人口老年化进程的不断加剧以及生活水平的逐步提高，专家预测，我国每年新增约８００万糖尿病人，到２０１０年，中国糖尿病人口数量将达到８０００万人以上。
目前，糖尿病尚无法根治，不控制饮食，糖尿病人的血糖会升高，引发并发症，而控制饮食又导致了大量糖尿病人出现营养不良，同样出现各种并发症。牛奶去糖技术在这个市场的应用不仅仅在于糖尿病人专用奶粉的供应，还可以将牛奶中的糖分和脂肪都分离掉，以牛奶为基础开发出糖尿病人营养补充的保健品，主要强调“营养均衡和全面”，因为牛奶中富含人体所需的各种物质，从而有效解决糖尿病人的营养和血糖难以平衡的问题。针对这一市场，可以提供无糖奶粉或无糖配方奶粉；也可以开发出“无糖牛奶营养素”，脱去糖分和脂肪，而保留其他如维生素、纤维素、矿物质等营养成分，并根据糖尿病人特点适当添加不同的配方。
目前，无糖或低糖食品已成为一种潮流。毫无疑问，无糖和低糖含乳食品将越来越受到欢迎。同时，无糖奶粉可以作为无糖食品或低糖食品的原料在生产中得到广泛应用。
日前，丹尼期克公司新出商品名为Ｌｉｔｅｓｓｅ的聚糊精产品，该产品宜用于开发低卡路里、无糖分、含还原糖、低血糖、低脂、对消化系统起增补作用的纤维食品，聚糊精在所有这些营养功能中能起到主要的作用。
在整个消化系统中，这种名为Ｌｉｔｅｓｓｅ的聚糊精产品产生了滋补作用并具有下列功能：产生前生物纤维、促使双歧杆菌和乳酸杆菌的生长、降低菌落的酸性、每日摄入
