从猪肉来源到销售每个环节都一目了然，谁销售问题肉立马现原形
10月11日，记者现场看到，猪肉经营户杨建明正在填写“今日肉价公示牌”。截至目前，在万州区像杨建明这样“挂牌”销售猪肉的经营户共有56家。本月底，万州主城区的400余户猪肉经营户，将一改沿袭至今的传统销售方式，按照区工商局的要求，全部实行“挂牌”销售猪肉。
主城区实行“挂牌”卖猪肉
杨建明是富康源综合农贸市场肉食品交易区的猪肉经营户。他正在耐心的填写着“公示牌”：摊位号—17；猪肉来源—荣高公司；价格—1级瘦肉每公斤13元……随“公示牌”一同公示的还有动物产品检疫合格证、生猪定点屠宰肉品品质检验合格证和税费票据。除“公示牌”外，杨建明的案桌上还摆放着已经填写完毕的当日进货台账记录：商品名称--鲜猪肉；规格--白条；来源--荣高公司；数量--61公斤；供应商--夏冬群；品质合格证号--0066406；动检合格证号--13204232……
记者看到，交易区内所有肉摊都跟杨建明的肉摊一样，店堂上醒目地挂着绿色的“今日肉价公示牌”，案桌醒目处摆放有进货台账记录。
据区工商局市场科科长杨欣林介绍，按照该局的要求，在本月内主城区400余户猪肉经营户将全部实行“挂牌”、亮照、亮证经营。周家坝和百安工商所率先行动，两工商所辖区的56户猪肉经营户均已经建立了规范的“挂牌”销售制度，明确公示猪肉的来源、价格、合格证明、税费票据。
买到问题猪肉可追根溯源
猪肉放不放心，就看经营户有没有公示牌，有没有“双证”，若想知道猪肉从哪里来，看看进货台账就晓得了。“消费者买到问题猪肉，一下子就能查清楚。"”周家坝工商所所长熊长军对记者说，有了公示牌和进货台账记录，猪肉从屠宰场到市场业主，再到经营户、消费者，各环节十分透明，哪个环节出问题均一目了然。
杨欣林告诉记者，为加强猪肉‘挂牌’管理，由农贸市场业主与定点屠宰场签订《厂场挂钩协议书》；由猪肉经营户和市场业主签订《猪肉经营承诺书》；由猪肉经营户签订《万州区食品安全责任书》；对于非市场内经营的零散户，要经营猪肉就得签订《猪肉零散经营者承诺书》。
目前，已经实行猪肉“挂牌”销售的56户经营户向社会公开承诺：不销售非“挂钩”定点屠宰场的猪肉和来源不清的猪肉；如实记录猪肉及猪肉产品的来源；不销售检验检疫证明和税费票据不全的猪肉；坚持实行“挂牌”经营，将猪肉的来源、价格、合格证明予以挂牌公示。
