一些街头、小区内的早餐摊点以其方便而深受市民欢迎，但其卫生状况却并不尽如人意。日前，记者从省食品安全监管协调领导小组办公室获悉，从现在开始到10月25日，省食药监局、省工商局、省卫生厅、省质监局等四部门，联合开展街头早餐摊点专项整治，并提出了详细的标准。其中明确要求，街头早餐摊点不得露天加工食品。
三大标准
严查劣质食用油煎炸食品
据省食品安全监管协调领导小组办公室相关负责人介绍，此次行动是根据《2007年河北省食品安全专项整治实施方案》的要求，在全省范围内开展的。 将主要检查全省各市市区街头、生活区内生产、经营直接入口食品的早餐经营摊点。
检查中，对使用劣质食用油煎炸、加工食品，违法违规使用添加剂，加工场所、设施、从业人员不符合卫生要求等危害食品安全的违法违规行为，将予以严查。各级执法部门一旦发现早餐摊点存在这些问题，将指导其开展自查自纠，对不符合规定和标准的行为予以整改。
露天加工食品，卫生隐患多
早餐点禁止露天加工食品
几张矮凳和条桌摆在路边便道，一口锅、一张案板在露天里炸油条，市民露天吃着早饭，地上满是用过的筷子和食物残渣，有的甚至紧挨马路污水排放口……这是许多市民熟悉的街头早餐摊点。但按照整治方案，执法部门将按标准规范早餐摊点，使其经营环境和卫生状况明显好转，保证老百姓早餐食品安全。
在整治方案中，省食药监局等部门制定了详细的规范标准，要求街头食品生产经营者须持有效的营业执照、卫生许可证、健康合格证明和卫生知识培训合格证明，并将其悬挂在明显位置，亮证照经营；街头摊点经营场所周围环境清洁，25米内无垃圾粪堆、污水坑塘、开放式厕所、畜禽养殖场或其他污染源；固定摊须三面有围、有顶，不固定摊位有顶，须有相应的食品制作和售货亭、台和防雨、防晒、防风沙棚，不得露天操作加工食品。
早餐点须提供消毒餐具
虽然早餐摊点受人欢迎，但其餐具、食物的卫生状况、安全性也令消费者不放心。记者调查发现，许多早餐摊点为避免清洗餐具，便在上面套塑料袋供顾客使用。有的即使清洗，也只是在水中涮一下，难见消毒痕迹。
但根据此次专项整治的规范标准要求，早餐摊点须向消费者提供消毒餐具或一次性餐具，餐具数量满足日最大用量。并要使用新鲜、卫生、清洁的原材料加工食品，禁止使用腐败变质、有毒有害的动植物原材料。尤其制作肉、奶、蛋、鱼或其他易引起食物中毒的食品时，应烧熟煮透，生熟隔离。隔夜熟食品须彻底加热后再出售。
而且，从业人员须穿戴洁净的浅色工作衣帽上岗，做到常剪指甲、勤洗手、勤理发、勤洗澡，保持个人卫生。同时，销售的无包装直接入口食品，应有清洁外罩或覆盖物；出售时须使用专用工具取货，并附带清洁无毒的包装材料，防止食品污染。
此外，早餐摊点的切食品的刀、板和容器，使用前要严格清洗消毒。而其他接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面及货架、橱、柜等，也应当清洁，无毒无害。
治理措施
不符合标准者予以取缔
此次行动由各设区市政府总负责整治辖区内街头早餐摊点，食药监、工商、卫生、质监等部门按当地政府部署统一行动。其中，食药监部门负责专项整治的组织协调，卫生部门负责审核卫生许可证和从业人员健康状况，工商部门负责对已领取卫生许可证的早餐摊点核发营业执照，省质监局负责《油炸面制食品质量安全要求》的制订工作。
目前，各地执法部门已对辖区早餐摊点情况进行了摸底，从10月1日开始全面检查和监管规范。检查中，对规范后符合条件的早餐摊点经营户，将核发卫生许可证、营业执照，对不符合规范标准要求的摊点，将坚决予以取缔。同时，各部门也将积极探索建立早餐摊点管理长效机制，促进早餐餐饮安全状况根本好转。（记者杨娟）
