作为广泛栽培的重要蔬菜作物，我国已经形成具有特色的葱姜蒜产业，产品出口量居世界第一。来自农业部的统计显示，去年我国葱姜蒜出口量分别为6万吨、15万吨和125万吨，分别占世界葱、姜、蒜出口贸易量的90%、68.2%和80%。
农业部科技教育司副司长石燕泉介绍，葱姜蒜一直是我国的传统优势和特色产业，在国际上占有非常重要的地位。据统计，2006年，世界葱姜蒜栽培面积分别为60万公顷、50万公顷和120万公顷，其中，我国葱姜蒜的栽培面积约计54万公顷、24万公顷和77万公顷，分别占世界葱姜蒜栽培面积的90%、48%和65%左右。
据了解，为进一步提高葱姜蒜产业的技术水平，农业部2003年启动了“葱姜蒜生产加工关键技术引进创新”948重大滚动项目，组织全国主产区优势科研力量围绕葱姜蒜产业发展中的关键生产和加工技术环节进行引进、消化吸收、再创新，丰富了葱姜蒜的品种遗传资源，形成了一批较为成熟、适宜推广的优良品种和生产加工技术模式。
石燕泉说，开展葱姜蒜生产加工技术引进、创新与产业化开发，积极推动葱姜蒜产业对推动区域农业结构调整、促进主产区农民增收具有重要意义。以大蒜为例，经过近30年的发展，出口数量从几万吨发展到现在的近200万吨，特别是2002年以来大蒜的产地收购价平均价格从每吨1000元增长到2006年的每吨2600元，出口平均价格由每吨360美元到每吨760美元，仅此一项，全国大蒜种植户在种植环节每亩就增加近1600元的收入。
据悉，为推动我国葱姜蒜产业的健康持续发展，农业部将在现有948项目成功实施的基础上逐步构建能满足整个产业增长方式转变的完整技术体系。围绕产业需求集中引进开发集成一批优良品种和高效综合生产技术，逐步构建科研、推广、生产、加工综合配套、整体协调的产业推进体系。还将根据全国葱姜蒜的农产品区域和生产布局，合理规划专用生产基地，逐步形成既有分工又有协作的区域协调生产体系。
