原料价格一路攀升，行业巨头却按兵不动，中小企业只得赔本赚吆喝，这涨与不涨的确成了个问题。但毫无疑问的是，在这一片“涨”声之后，蕴藏着行业重新洗牌、整合提升的契机。
2007可谓是中国食品行业的涨价年，从美国将大量的玉米用于生产乙醇开始，导致大豆种植减产，价格上涨，然后如同“蝴蝶效应”，引发了整个食品行业原料价格的集体上调，给食品制造企业带来了巨大的成本压力。以炒货行业为例，从目前来看，涨价对生产散装炒货的小作坊冲击较大，没有原料基地的中小企业也需承受较大的压力，更重要的是，这或许将演变为一个炒货行业打击散装、提高行业集中度的契机。
丰收在即，原料却看涨
即将到来的9月是葵花子的收获季节，葵花子是炒货行业最主要的品类，它的价格调整，对炒货企业来说至关重要。在葵花子的主产区内蒙古，大大小小的生产基地都传来了丰收的消息，如果是往年，丰收将使原料收购价格降低，而今年涨价的势头却极为明显。内蒙古杭锦后旗益民种子有限责任公司的董事长乔益民告诉记者，巴彦淖尔地区是我国葵花子原料的主产区，每年要供应食用葵花子原料7亿斤。今年该地区虽然获得了丰收，但是人工、运输的价格却上涨不少。“我们去年请一个选瓜子的工人，一天的工钱只需要20—30元，而今年请同样的工人，至少要50—60元。”据他估计，综合多种因素，今年葵花子的收购价格将普遍上涨20%左右。
作坊关门歇业，小企业招架不住
由于对成本控制的能力很弱，原料上涨对散装炒货作坊的冲击很大。在成都，记者发现一些街边的小炒货店纷纷关门歇业，一位店主告诉记者，如今他的葵花子进货价每斤涨了0.6元，房租水电等成本也在上涨，再加上恰逢淡季，销售本来就不好，让他无法再维持下去。“关键是超市里卖的包装瓜子都没涨，我们这样一涨，客人都去超市买了，干脆关门等到春节旺季再来做。”
对于中小企业来说，成本的压力也非常大，一是生产用油价格在上涨，国际棕榈油价格持续高价，国内菜籽歉收，原料紧张，菜籽油价格也不断上涨；二是中小企业没有自己的原料生产基地，囤积的原料也比较有限，所以葵花子价格上涨之后他们的成本增长将非常明显。这两个主要生产原料的上涨，使中小生产厂家将在今年新的葵花子收获季之后面临更大的压力，如果成本消化不好，则只能涨价。
整合之机，即在春节
而对于大型企业来说，成本压力虽然也存在，但是却有一定的控制和消化能力。像洽洽、徽记这样的全国和地方强势品牌几乎都在内蒙拥有自己的原料基地，一方面能保证原料的供应充足，另外可以最大限度的降低原料上涨的幅度。目前也并非所有的炒货原料都在涨价，有的品类保持原有价格，甚至还有出现下跌的情况，这对于产品线相对较长的大型炒货企业来说，可以通过内部消化，化解葵花子原料上涨带来的成本压力。同时大型炒货企业在生产设备上比较先进，人工操作的环节相对较少，也能节约一些人工费用。
由于涨价的话题太过敏感，很多企业都不愿多谈，当记者致电安徽洽洽食品有限公司总经理张志寅时，他表示，洽洽不能轻易说涨或者不涨，因为洽洽的行为对产业链的上游和下游都会造成很大的影响。而行业人士告诉记者，如果洽洽涨价，凭借其品牌力和铺货率可能很容易被消费者接受，其他品牌再跟进涨价也容易得多，但是如果洽洽能稳住成本，维持价格，那么不能抵抗成本压力而涨价的中小企业必然会面临严峻的市场考验，甚至将带来行业的洗牌。而2008年春节这个炒货行业的旺季来临之时，各企业的动作即将出台，或许炒货行业的整合契机也将到来。
