在第五届中国食品安全年会的开幕式上，三百余名来自全国各地的食品行业的企业代表集体宣誓确保食品安全：坚决遵守政策法规，严格执行国家标准；积极配合政府执法，固守行业自律行为；不生产不安全产品，不销售不合格商品；保证信息真实准确，自觉接受社会监督；拒绝有毒有害原料，召回安全隐患产品；建立健全监督机制，完善社会诚信体系；矢志确保食品安全，戮力构建和谐社会（9月23日《中国新闻网》）。
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在看到中国食品安全取得成绩的同时，必须清醒地认识到，还存在一些不可忽视的隐患：农产品源头污染，部分食品市场抽样合格率偏低，各项食品安全管理制度不够完善，食品流通环节经营秩序不够规范，特别是假冒伪劣食品屡禁不绝等等问题，仍是影响中国食品质量安全状况的主要问题。同时，要进一步认识到，随着我国对外开放程度的不断扩大，随着我国对外贸易的不断发展，中国的食品安全既涉及到本国人民的身心健康问题，也涉及到世界许多国家人民的食品安全问题。一旦出现问题，就可能造成国际国内不良影响。这是我国食品安全倍受国际国内关注的主要原因。
保食品安全需要食品监督管理部门、原生产地、加工企业以及销售企业等许多环节的共同努力。而生产和销售企业是所有环节中最为关键的环节。抓住了这个环节，就抓住了保证食品安全的重点。因此，在全国大力整顿食品生产、加工活动的关键时期，第五届中国食品安全年会在北京召开，并且三百余名来自全国各地的食品行业的企业代表集体宣誓确保食品安全，形式是新颖的，是完全必要的。但是，仅有宣誓是不够的，关键在于确保兑现誓言，要有保证誓言兑现的措施。
为什么这样说呢？因为，目前，台上、会上、大庭广众之下信誓旦旦，下来后却我行我素、一切照旧的事件、事例太多了。宣誓、誓言在百姓中的公信力已经急剧下降；人们看到、听到这些形式后，第一反映就是“做秀”。其二，这些誓言，极有可能在巨大的利润金钱面前完全丧失“免疫力”。因此，必须强调宣誓以后如何兑现誓言的问题。
依靠两种手段：一是把宣誓企业名单公布与众，接受全社会的监督。一旦发现日后有违背誓言者，立即在全国性媒体曝光，让不重承诺，不守誓言者名誉扫地，在社会难以立足。二是依靠法制和制度监督誓言的落实。以《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》为法律依据，以宣誓企业的宣誓誓言为参照物，国家食品检验监督部门以及各类行业协会是监督主体。严格监督这些企业履行誓言，严防死守这些企业的食品生产和流通、销售环节。对于出现的问题，必须按照《特别规定》进行处理。
这样，我国食品安全将会更上一层楼，也可能通过这些食品企业忠实履行誓言，重拾宣誓、誓言在百姓中的公信力。
