“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”，现在正是一年里吃螃蟹的好时候。近日，全国闻名的阳澄湖大闸蟹开始试探性捕捞，并在北京、上海等地陆续上市。但记者在沈城部分农贸市场等调查时发现，本应是价值不菲的阳澄湖大闸蟹却随处可见。绑着腿的、散腿的，带编号的、壳上带激光标的，身上扎着腰带的……各色品种一时让人真假难辨。
买大闸蟹要看好防伪标志。
农贸市场：
阳澄湖大闸蟹现打标记
从本月初起，蟹类已逐渐成为了水产市场的主打品种。不过，记者在沈城一家大型农贸市场看到，花盖蟹、飞蟹等已经无法吸引消费者的关注，而打着大闸蟹旗号叫卖的蟹摊却是另外一番景象。2两半的雌蟹一公斤的价格大约在80元左右，买者络绎不绝。“都是大闸蟹，现在这个时节，最好吃，来几只尝尝吧。”摊主熟练地招呼着客人。
河蟹摊上，摊主视蟹的大小、公母，将零售价定为每公斤从60余元到320元不等，摊主称这些都是从江苏的阳澄湖来的，“通过特殊渠道才进的货”。记者在市场里转悠一大圈儿发现，有的家是在摊前就拉起了红条幅，标明“阳澄湖大闸蟹”，有的在外包装盒上写着“阳澄湖大闸蟹”几个字，即便走到那些没有任何标记的摊前，只要买家打听阳澄湖大闸蟹，摊主全部表示这里卖的就是正宗货。当记者上前询问螃蟹身上是否应有什么明显标记时，摊主回答说：“想要啥样都有，现场就能打激光标记，小锁扣也可以现安。”
专卖店：
买大份需要提前预订
在和平广场附近的一家阳澄湖大闸蟹专卖店里，负责人介绍说：“现在这个季节吃母蟹正合适，10月份左右公蟹才最肥，肉质也比较紧，他们每天的货几乎都是在下午运到，斤数不太多，如需要的数量多，消费者还要提前预订。”记者询问如何辨别，对方说，只要拨打蟹身上的防伪编码就知道是真是假了。
为了求证，记者拨通了昆山市阳澄湖大闸蟹行业协会的电话。对方工作人员证实说：“现在市场上很多阳澄湖大闸蟹确实是假的，中秋和国庆能批量上市。”
同时记者了解到，由于真正的阳澄湖大闸蟹货源有限，市场上热卖的大闸蟹不少是塘蟹或是外地蟹，首批试捕的大闸蟹基本上都运到北京、上海、杭州了。据透露，仅阳澄湖湖区范围内，假蟹和真蟹的比例至少是5比1。所以，消费者还是不要轻易相信普通农贸市场商贩所宣称的“阳澄湖大闸蟹”。
工作人员还介绍说，并不是阳澄湖大闸蟹绝对到不了沈城，因为像麦德龙、沃尔玛之类的大型卖场，以及一些当地的企业也将自己的销售渠道直接建在东北。
验假手段：
每只蟹均可查防伪码
协会工作人员介绍说，大闸蟹因产区、品牌、品质的不同，全面上市后，价格确实会相对比较高，大多销往专卖店和超市卖场。如果想吃到真正的大闸蟹，不要一味砍价，因为行业协会每年定价都有一定依据，如果买到手的价格可以压得太低，恐怕吃到的就不是正宗的阳澄湖大闸蟹。”
另外，记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的一家企业了解到，根据主管部门的要求，今年为打击假冒产品，所有正宗的阳澄湖大闸蟹都会贴上“原产地域产品保护专用标记”外加蟹身上有彩色绳子等。此外，消费者辨别阳澄湖大闸蟹是否正宗，还可以打开大闸蟹身上佩戴的防伪标志背面中心的小圆片，显示12位防伪码。通过电话、短信、网络等查询方式，键入防伪码，根据回复查验真伪。每只蟹都有不重复的独立编码。本报记者王远
小贴士：吃河蟹需注意5项
1、河蟹生长在淤泥中，以动植物腐物为食，因而在蟹的体表布满了细菌，所以食前一定要将蟹的体表、鳃、脐洗刷干净，蒸熟烧透，一般在开锅后加热30分钟以上才能起到消毒作用。
2、醉蟹不宜吃。因为蟹醉死后病菌会很快扩散到肉及卵黄中，并大量繁殖，食后易引起肠炎。此外，河蟹往往带有肺吸虫的囊蚴，它们不能被酒杀死，进食后极易患肺吸虫病。
3、已死或将死的蟹不能食。当河蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒性越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
4、蟹不宜与茶水和柿子同食。这是因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。
5、蟹肉性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。蟹肉易引起过敏，患有湿疹、癣症、皮炎的病人也不应食用，否则会加重皮肤瘙痒。同时应现烧现吃，不宜久存后再食。
