在我国云南与西藏交界之处，分布着许多高耸入云的崇山峻岭，这些高山的顶端，终年被冰雪覆盖，雪线之下，盛开着一种小花，人们给它起了个美丽的名字叫“雪莲”。由于生长环境的特殊性，雪莲花的根部不同于我们内地的许多花卉，形状酷似于我们食用的甘薯，属茎类根系，当地人把这种根茎挖出食用，称之为“雪莲果”，雪莲果不是果是花根。
近两年，雪莲果来到了新发地市场，今年销售尤其顺畅，据了解，雪莲果系纯天然绿色食品，果肉晶莹剔透，脆甜爽口。富含多种人体必须的氨基酸、维生素、蛋白质及钙、钾、锌、镁等微量元素。市场价格为3.5-4元/斤，价格合理，销售不错。
雪莲果可洗净削皮当水果吃，亦可在炒肉或炖排骨时加入变成冬令滋补佳肴，尤其是对小孩子有开胃健脾的功效，因此常被欧美人当沙拉食用或淹渍成开胃菜，如果榨出鲜美的果汁，冰镇后饮用真如雪山上的“来客”呢！这里是它的吃法，将雪莲果切开后，用2%的食用柠檬酸浸泡数秒或用淡盐水洗净，可防止变色，不妨大家试一试！
另外，它的果寡糖含量是所有植物中最高的，果寡糖纯度高，热量低，富含水溶性食用膳食纤维，因而适合糖尿病人及减肥者食用，就是因为它有着糖量低，适合糖尿病人，所以容易被人所接受，它将是糖尿病人选择水果首选。
