作为国内第一个食品冷链物流的地方标准，上海市《食品冷链物流技术与管理规范》已通过评审，将于今年10月1日起在全市实施。
随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对冷冻冷藏食品的认知度越来越高，拉动了冷冻冷藏食品的消费。生鲜食品的价值在于其新鲜度和安全性，大都需要在冷链条件下流通，才能保值增值。调查数据显示，全国各类易腐食品年总产量近7亿吨，在常温下流通，蔬菜、水果的损失约20％－30%，损耗量近亿吨，每年造成的经济损失达上千亿元。
据上海市冷冻食品协会统计，2006年上海市冷冻食品消费量达20万吨，主要分为调制品、畜肉制品、家禽、水产、果品五大类，食品冷链物流与市民生活越来越密切。为进一步保障市民的食品安全，降低物流消耗，今年初由上海市经委提出，市质量技监局立项，市食品协会、市冷冻食品协会、上海冷藏协会共同起草了《食品冷链物流技术与管理规范》。该标准规定了食品冷链流程、冷藏运输、冷藏储存、批发交易、配送加工和销售终端等流通环节的温度控制、质量卫生管理要求，是冷藏链规范化管理的技术依据。《食品冷链物流技术与管理规范》的颁布，将进一步规范整个冷链物流行业的运作，为上海的食品安全提供可靠的技术支撑。该规范主要有以下特点：
———规范冷链物流行业运作。面对当前食品安全的大环境，食品的生产、储藏、运输、加工、配送、销售等环节都需要实行流通冷链化和安全监控。传统鲜品流通方式“两头冷、中间断”的状况需要改变，而“从厂门到店门”这段“中间”的冷链物流过程更亟待规范。即将颁布的《食品冷链物流技术与管理规范》在制定中就突出了运输途中温度的控制、源头产品的冷藏设施、接受方对商品温度的检测等几大重点、难点，为整个运输流程中的食品安全提供技术上的保障。目前，上海有食品冷库库容40万吨，冷藏车辆3000辆，标准化菜市场的终端冷链设施基本全部到位，肉类、豆制品、半成品、分割件等95%实现冷柜销售。
———技术和管理双重规范。冷链物流企业在技术手段和管理流程上的规范化操作，确保了上海全年尤其是盛夏季节的食品安全。目前，食品生产企业已开始重视和建立冷链物流，一些食品销售企业也在自身发展中逐步完善冷链物流系统。
