提升餐饮业整体卫生水平
走出华汇美食街，记者来到了位于后海的九门小吃。小吃作为街头路边的平民食品，一直以来卫生管理的难度比较大。后海紧邻北海、故宫等经典旅游景点，近年兴起的酒吧又给这片荡漾着老北京风情的水域，带来了更旺盛的人气。去年开业的九门小吃汇集了爆肚冯、奶酪魏、小肠陈等多家老字号的京味小吃，这里也就成为了众多游客必选的一个旅游项目。
记者在九门小吃看到，小吃摊
的加工全部采用了后厨完全透明的操作方式，顾客可以直接看到厨师操作的每个环节，生熟食品分开操作，所有的碗筷都放在消毒柜里进行消毒，收银台上方挂着卫生许可证。大部分来此就餐的顾客对食品卫生表示放心。家住附近胡同里的王大爷是个“老北京”，北京小吃是他多年来割舍不下的情怀。“这里都是很有信誉的老字号，味儿正，吃了这么多年，心里踏实。”
记者在采访中发现，不少消费者对于北京市餐饮业卫生量化分级管理制度了解不多，注意餐馆卫生等级标牌的人不太多。
30多岁的许先生选择放心餐馆的标准通常就是企业品牌，他的想法代表了大部分消费者的观点。“一般我会去品牌企业，各方面的管理都会比较规范。”除此以外，按照人气是否兴旺、自己是否熟悉、朋友圈里口碑如何、企业规模大小等标准进行选择的人也不在少数。
在医院工作的于阿姨因为职业的关系，对餐饮业卫生量化分级管理制度了解得比较清楚，“这项制度最大的好处就是让老百姓能够吃得放心。”她建议，加大宣传和引导，让更多的人能够有意识地按照餐馆的卫生等级来选择就餐单位，同时加强监督检查，形成一个长期的、动态的监控制度。
据悉，“提升餐饮业卫生水平，将全市餐饮业A、B、C级单位比例从75%提高到95%以上”，已作为2007年北京市政府为市民办的实事之一。这一举措将不仅有力保证奥运会的食品安全，更能够切实提高北京餐饮业的食品卫生水平，让老百姓吃得放心，吃得开心。
