8月份以来，国内小麦、面粉市场继续延续购销趋旺，新麦价格继续有所上涨，陈麦价格稳定，面粉价格稳中有升的大体走势。
近期产区小麦市场行情持续小由上涨，近期面粉价格也有所启动。主要原因：一是多元主体争抢粮源，争相抬高价格，出现上扬；二是农民受“卖跌不卖涨”心理影响，惜售心理增强。三是新麦收购价格上涨，支撑陈麦价格走稳；四是近期加工经营企业开始为学校开学增加采购和存货；五是受小麦价格持续上涨的拉动，面粉价格也相应受到拉动；六是物价上涨，特别是食品价格上涨，刺激小麦面粉需求，拉动行情提升。
据统计，截至8月10日，河北、山西、江苏、安徽、山东、河南、湖北、四川、陕西、甘肃、新疆11个小麦主产省各类粮食企业累计收购2007年新产小麦3519.6万吨，其中：国有粮食企业收购3131.3万吨，占收购总量的89%，比上年同期减少190.5万吨。河北、江苏、安徽、山东、河南、湖北6省中储粮委托收储库点按最低收购价累计收购2602.5万吨，占国有粮食企业收购总量的83%，比上年同期减少314.3万吨。分地区看，河南1138.4万吨、江苏563.8万吨、安徽465万吨、湖北182.2 万吨、河北168.6万吨、山东84.5万吨。
今年小麦收购市场呈现出：农民惜售心理不断增强，入市收购主体增加，主主渠道收购保持较高水平，收购竞争日渐激烈，市场收购价格高开并持续小幅高走，市场消费即将由淡转旺，物价上涨带动因素持续增强。
新小麦价格持续上涨，面粉加工企业新小麦进厂价格不断提高，也相应提升了陈麦拍卖成交价格和成交率。新小麦价格收购价格持续上涨，使很多用粮企业把目光瞄向陈麦市场，进一步刺激陈麦拍卖，成交量和成交价格可能会进一步上涨。
今年我国夏粮实现了1985年以来首次连续四年增产。统计局初步统计，今年全国夏粮产量11534万吨，同比增加146万吨和1.3%，连续第四年实现丰收，夏粮单产提高1.1%。据农业部预计，全国夏粮亩产达到288.6公斤，总产预计11608.5万吨，比去年增加219.5万吨，增幅1.9%。其中，夏收小麦亩产达到382公斤，总产10306.5万吨，比上年增加167万吨，增幅1.6%。优质小麦所占比重进一步提高，达到61%，同比增幅 5.5%。
在国际市场，上周小麦价格下跌，本周价格大涨。周四，芝加哥期货交易所（CBOT）小麦市场收盘下跌，未能延续早盘的大涨行情，主要原因是受到获利平仓抛盘的打压。CBOT9月合约收低5.50美分，报673.50美分/蒲式耳，相比上周同期上涨31.75美分/蒲式耳；早盘该合约创下了11年来的新高696美分，突破了前期高点682美分。CBOT12月合约收低10美分，报691美分/蒲式耳，相比上周同期上涨27.5美分/蒲式耳；早盘该合约创下历史新高710.50美分，突破了前期高点704美分。
稳中趋涨是后期小麦面粉市场行情的基本走势。
一是今年农户强烈的惜售行为是导致麦价不断攀升的主要诱因。由于近两年来,随着粮农的收入来源渠道不断增多，出售余粮已不在是获取现金的主要途径，加之对后期麦价普遍持有较高的预期，售粮积极性不高，给新麦市场供需环境注入了较强的紧张空气。
二是物价上涨是小麦价格上涨的刺激因素。近期随着禽蛋肉产品价格的不断上涨，面粉及副产品价格也随之出现了不同程度的上扬，一定程度上提升了制粉企业高价采购原粮的欲望和能力。
三是政策是小麦价格持续小幅上涨的支撑力量。最低收购价格的启动，特别是国有收购企业收储效益，促进其收购积极性。市场供给的主渠道主导，促进小麦市场价格稳定提升。
四是国家拍卖主导市场供给，稳定提升价格。社会经营加工企业存粮严重不足，货源供给的单一渠道促使经营加工企业入市积极性提高，拉动市场收购竞争，提拉收购价格。
五是面粉消费旺季即将到来。当前淡季即将结束，本月末下月初，学校将全面开学，集团消费需求短时将明显增长。特别是中秋节即将来临，中秋节是面粉消费需求最大的节日，月饼生产时间集中，消费短时增长明显。因此需求增长将拉动行情提升。
六是小麦消费需求出现新的增长点。受玉米价格上涨，小麦与玉米价差扩大影响，今年以来，小麦用作饲料的现象比较普遍，目前虽然小麦价格不断上涨，玉米价格有所回落，但相比较，小麦价格仍然明显低于玉米价格，目前各地饲料生产掺用小麦的比重较高，随着养殖业的加快恢复发展，小麦消费需求量还将有所增加。
