每到夏日，一切可能会引发上火（热气）的食物都会被拒之千里，事实上人们对于食物 “冷暖”的判断往往基于印象，而且夏日过分贪凉也会导致营养摄入不均衡。美国加州杏仁商会特意在温热的羊城广州举办“美国大杏仁健康ABC”活动，公布了福州大学生物科学与工程学院关于美国大杏仁寒热性的研究结果，以及此前进行的多项关于美国大杏仁的科研成果。大家发现富含维生素E、单不饱和脂肪酸、膳食纤维的美国大杏仁，其实属于“温性食品”，而并非如我们印象中的那样会让人“上火”。
走出误区 认识“温驯”美仁
过去，尤其是在气候炎热的南方地区，人们印象中的美国大杏仁虽然美味、有营养，但却容易引起上火，即使是酷爱美食的人也会对它顾虑再三。这一现象引起了福州大学生物科学与工程学院几位老师的关注，他们进行了一次严格的对照法动物实验，来研究美国大杏仁的寒热属性。
这项实验以健康大白鼠为研究对象，随机分为对照组、寒药组、热药组和大杏仁组，分别灌服蒸馏水、寒性中药、热性中药、以及用五种不同方法加工过的美国大杏仁的悬浊液，客观环境保持不受任何干扰。3周后对大白鼠的行为、生理、生化等角度对寒、热性中药和大杏仁的作用进行评价，并据此判断经过不同方法加工的美国大杏仁的寒热性质及程度。
实验最终得出的结论是无论是天然美国大杏仁，还是经过去皮、烘烤、油炸加盐等方法处理过的大杏仁均为温性食物。原来，一直被人们误会为容易引起“上火”的美国大杏仁，实为“性格温驯”的美味良品。
负责这次研究的福州大学生物科学与工程学院副院长倪莉博士说：“食物和药物一样具有寒热属性，但不同书籍对一些食物寒热性的记载有出入，对新食物的寒热性更是无从考究，我们一直希望以科学的方法来判别食物的寒热性，为大家提供一个更清晰可信的依据。这次对美国大杏仁的研究就是采用我们课题组获得国家发明专利的方法——《判别食物寒热性质和模拟食物寒热配方的方法》。”
营养与健康 科学为依归
除了这次与福州大学合作，美国加州杏仁商会曾多次与欧美和中国的专家学者合作，开展了多项前沿性研究，来验证美国大杏仁在营养、健康等方面功效的准确性。研究的范围包括，美国大杏仁对于调节胆固醇水平的作用、大杏仁所含的维生素E的抗氧化作用、大杏仁对于血糖水平的影响，以及美国大杏仁是否会造成体重增加等。
研究结果获得权威机构的认可，在专业会议及杂志上发表。例如，北京大学医学院和加拿大多伦多大学都就美国大杏仁是否能调节胆固醇水平进行研究，结果显示食用美国大杏仁可以降低人体血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(“坏的胆固醇”)，而不降低高密度脂蛋白胆固醇(“好的胆固醇”)，有助于降低患心血管疾病的风险。
夏日炎炎 健康天天
夏天炎热的天气难免令人食欲不振、胃口锐减，因此，人们需要特别注意营养素的充足摄取，优先选择食用营养素含量较高的天然食品。除了水果、蔬菜、酸奶和豆类之外，坚果也是重要的夏日营养素来源。美国大杏仁素有“坚果之王”之称，每天吃一把(约23粒，28克)，可以为身体补充丰富的维生素E、膳食纤维、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质，还有钾、镁、锌、铁等微量元素！特别适合用来作为夏日营养的重要补充。
在炎热的季节里，无论用美国大杏仁来烹调可口菜肴，还是制作美味甜点和冷饮，大家都可以用喝杯茶的功夫，就轻轻松松制作出以美国大杏仁为原料的营养美食，让美味与健康不再有季节与地域的分别，让美国大杏仁成为我们一年四季的好朋友！
