王兵,素龄12 年,男,营养师
素食心得:吃素除了有利于身体健康外,最重要的是有利“心理健康”。很多吃素的人是同时注重修心养性的,说起我和素食结缘,颇有一番故事,曾经的我是一名生意人,长期不好的饮食和生活习惯让我遭遇了一场大病,病好之后,我成了一个坚定的素食主义者。多吃豆类食物,如黄豆、毛豆或豆腐等,可以补充因未摄食肉类而缺乏的蛋白质。混吃杂粮,均衡营养。选择素食,加上美味调料,也可以制作成美味佳肴。
最爱素菜:素食什锦粉丝煲
推荐理由:各类蔬菜只经水焯、快炒,能很好的保留蔬菜的营养。这道菜用了11种素菜鲜艳搭配,并加上美味咖喱,营养均衡,健康美味。
材料:粉丝、玉米芯、青菜椒、红菜椒、小棠菜、洋葱、红萝卜、椰菜花、香芹、蒜头、姜、咖喱膏、椰浆、盐、白糖。
做法:
1.粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽,切成块状;小棠菜对切成四份;洋葱剥去外衣,切成块状。
2.椰菜花切成小朵状;香芹摘去绿叶切成段;红萝卜削皮去头尾,切成滚刀块;蒜头拍扁去衣,剁成蓉;姜刮皮切成丝。
3.煮沸锅内的水,放入切好的蔬菜焯2分钟,捞起沥干水。
4.烧热5汤匙油,爆香姜蒜,倒洋葱、香芹、青红椒进锅,洒5汤匙清水炒1分钟,再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。
5.倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀,加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。
6.将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀,加盖焖煮2分钟至沸腾后,便可入煲上桌。