小心病从口入
“夏季吃东西一定要注意啊，这段时间患急性肠炎、胃炎、痢疾、食物中毒的病人太多了。”安定路一家社区医院的医护人员对笔者如是说。对此，其他社区的医护人员也深有同感：“夏秋季人们对食品安全不够重视,所以导致呕吐、腹泻等常见疾病时有发生，若不及时治疗,还有可能导致慢性病。”针对此话题,笔者深入我市食品市场及相关部门进行调查,发现问题不容忽视,以期引起关注。
这些细节你注意到了吗？
笔者在调查中发现，我市市区一些大型超市即食食品有诸多问题。如没有任何保鲜设施的坛装酱菜，都没有标明生产日期，更没有保质期。工作人员含糊其辞地说：“一般当天就卖完了。”请注意！是“一般”。如果没有卖完呢？谁会为这种隔夜的食品买单？同时，部分大型超市的豆腐、豆皮等都用保鲜膜在常温下保存，标明的保质期为4天。经笔者查证，在炎热的夏天，豆制品非常容易受到细菌等微生物的侵袭，一旦运输不当或存储不当就容易出现微生物超标的情况。豆腐在低温下贮存，保质期为三到五天。应该低温保存，商家却没有实行也没有告知消费者。
现在，我市市民每天都购买诸如馒头等省事、方便的日用即食食品，但令人忧心的卫生问题却比比皆是。位于团结小学巷的一家馒头店中光线阴暗，蝇蚊乱飞，一片狼籍，老板一边接钱一边装馒头。门外,黑糊糊的油烟一滴一滴落下。此景象绝非此店一家。此外，市区许多饭馆在碗上都套有塑料袋以示干净，而事实上，只有符合国家卫生规定的食品包装袋才能用来盛装食品。但目前一些小餐馆或小摊上用来盛饭菜的透明状、很薄的袋子都是以PVC为原料加工而成，里面含有大量的聚氯乙烯。聚氯乙烯是一种有毒的化工原料,遇到酸性和油性的物质,有毒成分很容易被游离出来。这些有毒物质长期使用必将引起食者慢性中毒，会给人体的造血系统、神经系统带来损害。在我市很普遍的小吃：凉皮，绝大部分都使用套袋碗，并且放很多醋和辣椒。套袋碗在一些卫生状况良好的城市早已消失，而在我市却依然风靡，这有必要引起各方的高度重视。
在夜市里,细心的人一定有过这样的经历：用餐巾纸擦烧烤签前端，会有一层貌似于灰渣的东西，那情景让人顿时没了食欲。并且由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。烤肉不安全,那么烤面筋呢?很多卖烤面筋的商家为了让消费者“安心”，通常打出“木炭烧烤”的招牌。且不论木炭烧烤的安全性，一位有多年从业经验的老人告诉笔者：“根本不可能是木炭烧烤，木炭的价钱贵，如果真正使用木炭，成本起码超过两块，至少卖到三块。可你一看现在的价钱就知道他们绝对是在说瞎话。一般厚道点的老板可能用无烟煤，虽说也有危害，但比普通煤炭好点。”在大街上也不难发现，马路上“卖煎饼”“卖玉米”等有节奏的叫卖声此起彼伏，而且价格低廉，所以不少人觉得很“合算”。据观察，许多小摊点一整天仅提了一小塑料桶水，一天的碗筷“清洗”都要从这一桶水中完成。流动性强的摊位和流动小商贩几乎没带清洁水，最多只有一条毛巾擦了这件擦那件。吃出了问题找谁去？谁能负责？就在笔者跟南亚商场一位卖凉皮、凉粉鱼的摊主交谈时，那摊主竟如此跟笔者讲：“那凉皮只要还没有加入调料，第二天就还能卖。至于那凉粉鱼，反正是在水里泡着，也看不出来。”笔者当时听得瞠目结舌。
好吃与卫生，健康是前提对于食品安全，一些消费者也有自己的看法。“大家都希望在餐厅用餐时能保证干净卫生，可是我们自己没办法了解真正的卫生状况啊。如果哪家餐厅实在很糟糕，对我们而言，不过是下次不会光顾而已，也没有什么太大的损失。”“其实很担心在夜市吃的东西是否安全，但是为了许多应酬，不得已而为之。”“大家都说烤肉之类的食品会对人身体健康有害，但就是有侥幸心理，觉得自己也不是天天吃，所以想当然的认为没太大关系。”对于食品安全，杨先生深有感触：“其实宁愿多花点钱，也希望吃得健康。但有的商家就是只顾到眼前利益，拿消费者的身体健康不当回事。前几天我图一时的方便，在南亚商场吃了碗浆水面，结果好端端整出个胃病，花钱又受罪的，真是悔不当初啊。”“现在的餐馆真是太多了，有些地理位置稍偏僻的小店卫生状况实在不堪，真怀疑是不是无证经营的。”是否有证经营的食品店卫生状况就较好呢？笔者观察发现，有证与无证都没有太大区别。
对于夏秋季的食品安全，庆阳市人民医院的医护人员告诉笔者：“夏秋季温度高，并且进入雨季后时常出现的阴雨天,会使细菌等微生物繁衍加快，食物中毒等食源性疾病进入高发季节。居民在食品安全方面一定要引起足够重视，注意防范。比如蔬菜水果一定要清洗干净，防止存有残留农药；在购买食品时，一定要注意其生产日期及保质期，确保新鲜卫生；尽量不要在外边吃凉拌菜及烧烤，因为我们难以判断其品质。当然还有很多问题值得大家重视。”医务人员告诫市民：“身体是第一位的，对于食品，卫生比好吃更重要。”
众志成城，维护食品安全庆阳市食品药品监督管理局食品安全协调监察科的工作人员告诉笔者：“对于夏季食品安全,我们也加大了管理力度,以保障居民的身体健康。时下肉价上涨,人们对肉质也越来越关注,针对熟肉及其制品是引起食物中毒的高危性食品,前不久市卫生监督所西峰分所开展了对西峰城区熟肉及其制品卫生监督专项整治工作。同时,也对西峰城区生活饮用水进行抽检,抽检合格率为84%。目前我们分工协作,农牧部门加大种养殖环节监管力度,农产品质量和安全水平有了显著提高;质监部门加大食品生产加工环节的监管,保证了食品生产源头的质量;工商部门加大对食品流通环节的监管,以确保消费者的食品消费安全;卫生部门加大了消费环节日常卫生监督,取得了明显的效果……”他们还认为：“当前,仍然存在一些没有及时发现的问题,需要消费者能够提高食品安全意识。同时，市民要提高防范和监督意识水平，积极配合有关部门的工作，发现有不法商家,及时反映情况，因为食品安全不是一时的工作，而是一项长期的工程，这就需要我们众志成城，共同维护食品安全。”
