随着气温的不断升高，冷饮市场的消费进入了旺季。走进北京各大超市、卖场内的冷饮专柜，看到琳琅满目的冰淇淋一字排开，新奇炫目的包装、个性十足的商品名紧紧抓住了消费者的目光。
新产品不断推出
据中国冷饮行业协会统计，2006年全国冷饮市场总销售量超过220万吨，实现销售额达270亿元，预计2007年产销量将突破250万吨，实现销售额300亿元以上。巨大的市场潜力，吸引了各大食品制造厂商纷纷进入这一领域。
从年初开始，各大冷饮制造企业就提前推出了自己的新产品，开始市场布局。2月份，蒙牛推出夏季主打冷饮产品“蒂兰圣雪”，紧随其后，雀巢在3月也召开了冰淇淋产品上市会。
蒙牛集团副总裁、营销总监赵远花说，今夏蒙牛冷饮共开发了新产品43个，其中全国性产品有18个，针对华东、西南、西北等地区性产品25个，销售额占总销量的148%。伊利推出了牛奶巧克力类、火炬、水冰类、奶冰类、纯奶类5大类型几十个品种。雀巢在今年的新产品上市会上推出了10余款冰淇淋新产品，雀巢大中华区冰淇淋业务总监董浩勤表示，雀巢推出的新产品是针对中国市场开发的，紧跟时尚消费口味变化。
营销手段不断创新
在不断推出新产品的同时，冷饮企业还通过不断创新营销手段，扩大产品的影响力。
今年厂家打出了健康牌。蒙牛开发了益生菌冰淇淋，和路雪在生产的冰淇淋产品包装上明确注明有关营养含量指标；雀巢公司今年推出的几款冰淇淋都属于低糖产品；光明推出国内首款植物蛋白冰淇淋“雪趣庄园”，热量仅是纯奶制品的1/2。
增加娱乐因素，以吸引更多的消费者是商家扩大产品影响力的又一手段。伊利作为2008年北京奥运会惟一乳品赞助商，4月开启奥运营销活动，推出了奥运联合营销新模式，通过举办趣味体育活动进行市场推广。雀巢则进一步加强了“玩具＋产品”的营销办法，以吸引消费者购买。
大企业占据市场制高点
从冷饮市场的品牌市场占有率数据中可以明显看到，大企业的优势地位更加突出，市场占有率得到进一步提升。伊利、蒙牛、雀巢、和路雪等品牌已经占据冷饮市场的半壁江山，其中伊利、蒙牛在2006年销售额都在20亿元以上，占冷饮市场的25%左右。销售情况显示，这些企业增长势头依然强劲，蒙牛今年新推出“蒂兰圣雪”，6个月内销售额就近1亿元。而不少中小企业则受到资金短缺、原材料价格上升以及市场变化等方面的限制，举步维艰。
冷饮主导产品冰淇淋消费功能正在发生变化，由以前的夏季防暑降温为主转变为四季的休闲消费为主。冰淇淋不再是季节性产品，这就要求冷饮生产厂家要转变观念，由以前的“忙三月，吃一年”转变为长期持续性生产。
上海市冷冻食品协会秘书长陆翔华在谈起上海冷饮市场时说，在近几年时间里，上海冷饮厂家从200多家锐减至40多家，目前能维持生产的仅有20多家。随着伊利、蒙牛产业布局的日趋合理化，雀巢、和路雪冷饮战略的调整，这4家企业已占据了冷饮市场的第一集团的位置，其他中小规模企业与他们之间的距离正在逐步加大。
