“多进食水果、蔬菜，少罹患致命性疾病”现在已经成为常识，但要坚持下去，对许多人意味着改变或调整生活习惯。有些人掉以轻心，有的人不屑于去做。科学家呼吁人们建立良好的生活习惯，健康、愉快地生活和工作。
最近，一项在西班牙不同地区4.1万人中进行的调查显示，每天较多地进食水果和蔬菜，可以减少30%%源于癌症、心血管疾病和肥胖症等病症的死亡风险。最近10年来，西班牙研究人员对调查对象的生活习惯进行了跟踪观察，接受调查者4.1万人，其中包括1.5万余名男子、2.5万余名妇女，他们的年龄在30岁到69岁之间，居住的地区有西班牙北部的阿斯图里亚斯、吉布斯科阿大区和南部的纳瓦拉、格拉纳达和穆尔西亚大区。
调查结果显示，在较大量食用水果和蔬菜与较低死亡率之间存在着直接联系。较多食用水果、蔬菜的人，较少罹患癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病和糖尿病。
在这次调查中，一般被调查者每天食用224.2克蔬菜（一盘蔬菜或蔬菜沙拉）和275.8克新鲜水果（两至三枚水果），其中25%%的人食用量是上述量的两倍，另外25%%的人食用量是上述量的一半。在参照了年龄、性别、生活方式、营养水平等因素后，研究人员发现，在较多食用水果和蔬菜与较低死亡率之间存在着直接关系。
负责该项调查的医生安东尼奥•阿古多说：“每天食用一枚以上水果和一盘以上蔬菜，可以减少30%%的死亡率。”
研究发现，最好的植物性食物是带籽类水果或蔬菜，如西红柿、黄瓜、辣椒等。阿古多称，这一常识人们都已知道，但此项研究成果的可贵之处，在于对大量人群和不同种类的水果、蔬菜进行调查研究，期望对人们更有说服力。
研究还显示，在西班牙南部盛产水果、蔬菜地区，人们较北部的人食用更多的水果和蔬菜，年长的人较年轻的人食用更多的水果和蔬菜，而西班牙人食用水果和蔬菜的平均水平高于北欧国家的人。这说明，进食水果、蔬菜的多少，与人们的居住地区是否多产水果和蔬菜有一定联系；年长而较为持重的人注意建立良好的生活习惯，而年轻人则不大在意。
阿古多说，如果对一些人来说，由于各种原因，难以达到每天500克的水果、蔬菜最低食用量，建议他们每天食用不少于一盘蔬菜和一枚水果，这是最基本的要求。如果由于工作原因或其他原因，不方便每天进食这些水果和蔬菜，不妨在室外进食。
关于吸烟与进食较多水果和蔬菜与保持健康的关系问题，科学家认为，一个人如果一天吸半包烟，每天食用上述量的5倍的水果和蔬菜，对他的健康也丝毫无济于事。吸烟者首要任务是放弃吸烟，第二步是改变饮食习惯。
另一项名为“欧洲癌症与营养前景研究”的科研项目，在欧洲10个国家历经7年，对43.5万人就食谱与癌症之间的关系进行调查，调查对象的年龄在25到70岁之间。调查结果显示，较多进食谷物纤维的人，较其他人群胃癌的发病率低30%%。科学家建议每天进食30克谷物纤维，最好是全粮，或者是全麦面包以及干果。
不患不知，而患不行。人们啊，为了你的健康，为了你和家人的幸福，建立起良好的生活和饮食习惯吧！
