因为贪图嘴上一时之快，误食冷啖杯里变质食物的李先生上吐下泻、胃部绞痛，幸好及时被送往医院的急诊室，肠胃炎才没有进一步加剧。记者近日在成都各大医院了解到，有不少市民因为饮食不当，出现肠胃炎而被送进医院。成都市疾病预防控制中心副主任医师李晓辉提醒您，连日来高温潮湿的桑拿天易导致细菌繁殖、滋生加剧，尤其容易加快动物性食品、凉拌菜等食物的变质。保证食物安全的方法就是：确保原料的新鲜、冷藏冷冻原料、加工原料时煮熟煮透。
桑拿天危险食物：动物性食品
事故易发地：超市冰柜 自家冰箱
近日，一位姓王的市民打进本报热线，称其在超市冷冻柜购回的鱼和粉蒸排骨蒸煮后散发出腐臭，完全不能食用，只有扔掉作罢。还有市民称，从肉摊上买回来的看似新鲜的猪肉，放进冰箱冷冻柜几天后再取出加工时，也出现变质发臭的情况。
对此，李晓辉对记者分析：“第一种情况是在冷冻状态下，一般动物性食物的变质臭味不容易挥发出来。第二种情况则是，肉类在放入冰柜之前，细菌就已经达到相当的数量，处于变质的边缘。”“动物性食品是夏季特别容易变质，引发人们肠胃疾病的食物。因为动物性食品营养很丰富，细菌在其上繁殖地很快，如果贮藏和加工方法不当，就很容易变质。”李晓辉说：
特别提示：海鲜是夏季动物性食品中最容易引起肠胃疾病的食物。因为即便是新鲜的海鲜其带菌率都可以达到20%，甚至更多。所以在食用海鲜时，别只图味鲜，而减少加热、杀灭细菌的时间。
桑拿天危险食物：凉拌菜 熟食
事故易发地：街边冷啖杯
一到盛夏的傍晚，小街小巷边的路边冷啖杯就成为成都人消暑解馋的好去处。然而，近日各医院的急诊科却接二连三的收治了因冷啖杯而吃坏肚子的市民。
“冷啖杯里的凉拌菜、熟食之所以容易引发肠胃疾病，是因为食用的时候不再加热、灭菌。这些凉拌菜、熟食起锅和食客食用的时间间隔往往比较大，如果在这段时间间隔里食物出现了比如容器不洁净、苍蝇蚊虫接触等二次污染，细菌大量繁殖，就很容易变质。”李晓辉解释说。
特别提示：其实不仅仅是路边摊，就是家庭里的凉拌菜、熟食在夏季也容易变质。最好的办法就是食用前用微波炉进行加热，杀菌。
专家提醒
5种方法保证夏季食品卫生
问及如何保证夏季食品的安全卫生，李晓辉总结出五点建议。第一、保证食源的新鲜，不要买颜色气味异常的食物。第二、加工时食物一定要煮熟煮透，以杀灭细菌。如果是煲汤，请让汤多沸腾几分钟，如果是煮肉类，中心红色消失为煮透标准，如果是鸡蛋，凝固则是加工到位的标志。第三、贮存的方法尽量选择冷藏或者冷冻。因为低温可以抑止细菌的生长。第四、注意个人卫生。在加工食物的过程中注意手部和器皿的清洁。第五、冰箱要及时清理、消毒。放置食物的时候别太拥挤，且注意熟食放上层、生食放下层，以免交叉污染。
摸了宠物要洗手
现在养宠物的家庭越来越多，殊不知宠物身上带的细菌也会引起肠胃疾病。特别是宠物乌龟之类的动物，它们身上带有海鲜常有的副溶血性弧菌，且带菌率很高。这细菌很容易引起肠道疾病。李晓辉提醒喜欢养乌龟的市民，接触宠物之后，切记洗手。
DIY桑拿天解暑饮料
西瓜翠衣饮：西瓜鲜外皮(称西瓜翠衣)200克，洗净切碎，加水适量煎煮15分钟，待凉后去渣取汁，加白糖适量，代茶饮。
薄荷凉茶：鲜薄荷叶10克，绿茶3~5克，开水浸泡，加白糖适量，待凉后饮用，有清凉止渴、祛风利咽的作用，适用于夏季外感风热较轻者。
陈皮凉茶：将干橘皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖闷10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。
苦瓜粥
苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。制作时将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，放入冰糖、盐，再用小火熬煮成稀粥。苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很适合夏季食用。
益气清暑粥
取西洋参1克，北沙参10克，石斛10克，知母5克，粳米30克。
先将北沙参、石斛、知母用布包加水煎30分钟，去渣留汁备用。再将西洋参研成粉末，与粳米加入药汁中煮成粥，加白糖调味，早晚服用。适用于发热持续不退，口渴，无汗或少汗的患儿。
桑拿天 如何饮食
1、适当增加优质蛋白质的供应。优质蛋白质的良好来源包括：瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品(豆腐)。
2、缺钾是引起中暑的原因之一，钾、镁、钙、铁、锌等矿物质和微量元素在出汗时流失，应注意补充这些微量元素。蔬菜、含有丰富的钾和钙，米、面、豆类、肉类含丰富的钾、镁。动物肝脏、瘦肉、黄豆、毛豆等含铁丰富，吸收率也高。动物性食品含锌丰富。
3、注意及时补充水、盐。可把汤做得好些，菜汤、鱼汤、肉汤，交替选择，既补充水分和盐分，又可增进食欲。
4、高温条件下，人体对维生素的需要量增加，膳食中应供给含这些维生素丰富的食物。含VB1丰富的食物有：动物内脏、肉类、豆类，含VB2和VA丰富的食物有：动物肝脏、蛋类，含VC丰富的食物有：猕猴桃、橙子、绿色蔬菜等。
5、谨慎减肥。高温天气节食减肥、吃泻药和或抑制食欲等的药物减肥，都容易使热负荷超过机体调节适应的限度，引发中暑。
