受访专家/省中医院消化内科主任胡运莲教授
食欲要振
机体为了适应夏季气候，将较多血液调往体表，因此，内脏器官血供相应减少，消化功能因此受到影响而显得食欲不振，这就是夏天人们发现自己食量减少甚至厌食的原因。
但是，夏天人体出汗多，营养与水分随着汗液大量丢失，若不能及时补充，易导致水盐代谢紊乱。因此，夏天要想办法刺激胃口、增强食欲，以保证每日所需营养。特别是喜爱运动的人和正处在生长发育时期的青少年和儿童，体力消耗比一般人更多，更不可忽略饮食。
夏天刺激食欲有很多办法：比如，在菜品中适量加点醋，提高胃酸浓度、刺激胃肠运动，促进消化、增进食欲。或者，在菜品里多加些醋泡的蒜泥，既可增进食欲还可杀菌，一举两得。西红柿是夏天的当季蔬菜，拿它做一份西红柿蛋汤，放点葱花，酸酸的、香香的，这可是一道好做好吃又廉价的开胃菜肴！还可以将西红柿放到凉水中浸泡后拿出来当水果吃。
营养“粥”道
夏季因为食欲不好，粥便成了家常便饭。如果每日每餐仅以清粥一碗打发，人体必然得不到足够的营养。所以，动动脑子动动手，让营养随粥到胃，则是最好不过了。
省中医院消化内科主任胡运莲教授认为，最简单的营养“粥道”便是将有营养的菜肴一锅炖。她介绍，可以在粥里放些温和的营养品，如瘦肉、皮蛋、鱼片，还可以煮牛奶粥、鸡蛋粥、海鲜粥。总之，想怎么煮都行。
但有的人不喜爱将菜肴与粥一起煮，那也无妨，只是建议在食清粥时，注意多备些菜碟，像南方人喝早茶那样，尽量保证随粥多摄入一些营养菜肴，而不是让清粥占尽了胃部空间。
吃点“苦”头
夏天吃“苦”近年来渐成夏日“食尚”。的确，夏季气温高湿度大，使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振，吃些苦味菜对身体大有裨益。因为苦味蔬菜中含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。苦瓜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、绿豆、百合等都是苦味菜中佳品。
不过，得提醒您别在短时间内大量、反复进食苦、凉之食物，以免损伤脾胃，得不偿失。
苦味菜中以苦瓜为最杰出代表，可谓“苦中苦”，内分泌科专家们推荐“三高”病人常吃它。吃的方法除了烹饪入菜以外，还有两种特别好的吃法：
一、 将苦瓜洗净切成一指长的细条，晒干，然后拿来泡茶喝。苦瓜干还可储藏起来，到了冬季再拿出来，用水泡好后入菜，像餐馆里常食的风干窝苣片那样，又脆又香。
二、 生食或者凉拌，苦瓜洗净切好后，用少许作料凉拌着吃，或者与其他蔬菜水果一起做成沙拉食下。
勿贪冷食
吃冰膏、喝冰啤，“爱冷”也是夏日一道风景。可是，专家们却从不主张大家在大热天过多摄入冰冷的食物来伤害身体。
按中医理论，夏季自然界阳气旺盛，人们可以借机养阳。贪冷食乃是损阳之举，所以，夏季养阳则要求少食冷饮。胡主任还介绍，人体脾胃本来“恶湿”，贪食冷食易损脾胃功能，致体内湿气无法外泄；而夏天虽热却湿气重，人体常常处于闷湿的环境中，如果不注意，就会形成体内外湿气勾结之势，生出病来，如腹痛、腹泻、咳嗽气喘等。
不过，热性体质的人、身体健康的人，在夏季适当吃些冷食，有助于清热解暑。脾胃虚弱者，则应节制，且饮食冷品速度不宜太快。那些手脚发凉、喜暖、面色和舌质淡白、脉搏缓慢、腹部受凉即发痛的多属寒性体质，这样的人当以温度适宜的食物为妙。
关于清淡，人们的理解往往易发生误差，误认为清淡就是只吃青菜萝卜不沾油荤。胡主任认为，清淡包含多方面含义，除了指食物荤素搭配合理均衡外，还指烹饪方法尽量少盐少油少作料，不煎不炸不烧，蒸、炖为最佳。总之，肥、甘（即甜）、厚、腻、煎、炸、煮都是中医所摒弃的夏季饮食方法。
胡主任还举例说：比如瘦肉、鱼、蛋，它们本是清淡之物，但是，若通过一番红烧、煎炸，结果必然变得不清淡；面条，本也不厚不腻，但是，放上大量芝麻酱外加各种调料也变得厚腻，早上吃下后到下午都不会觉得饿。像牛肉、狗肉、羊肉等肥厚之大补食物，无论何种吃法，夏天都不宜常食，否则，会加重燥热、失眠之不适症状。
