牛奶是营养食品的首选，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣甚至腹泻等现象，这主要是由于牛奶中含有乳糖。而乳糖在体内分解代谢需要有乳糖酶的参与，有些人因体内缺乏乳糖酶，使乳糖无法在肠道消化，从而造成肠鸣、腹痛甚至腹泻等症状，这在医学上称为“乳糖不耐症”。乳糖酶缺乏一般来讲与遗传因素和早期断奶的饮食习惯有关系。
但是，这种症状用以下方法是可以减轻或消除的：
首先，限制一天中乳糖的摄入量。实验证明只有在乳糖摄入量达到一定的水平才发生乳糖不耐，因些牛奶少量多次饮用可以在一定程度上避免乳糖不耐症的发生。
其次，饮用牛奶时，可以食用一些谷物等消化时间较长的食品，延长牛奶消化时间，从而减轻症状。
再次，饮用低乳糖奶及发酵乳制品。低乳糖奶是在生产加工过程中，添加乳糖酶等手段制成的，在此过程中分解了牛奶中的大部分乳糖，因此可大大减轻乳糖不耐症状。发酵乳制品在发酵过程中，有大约20%-30%的乳糖被降解，乳糖酶缺乏者基本可以正常饮用这两类乳制品。
