据估计:北京奥运会各个运动场馆需要提供1200万人次的用餐，仅奥运村每天要消费100吨食品，这些食品中蔬菜、肉食、水果等占有很大的比重。现在，承德的蔬菜、平谷的大桃、昌平的苹果以及花卉等等都要抢占奥运商机；最近甘肃兰州产的土豆(即洋芋)也被中国烹饪协会推荐为2008年北京奥运会指定菜品。那么，谁来推荐营养丰富、味道鲜美的兔肉摆上奥运餐桌呢？
要想把兔肉摆上奥运餐桌，除了有关政府主管部门和兔业协会积极向北京奥组委推荐外，有关兔业生产和加工的龙头企业还要做好以下三点:第一是宣传:尽管兔肉具有高蛋白、低脂肪、肉质细嫩、味道鲜美，容易消化等优点，但知道的人并不是很多，受消费习惯的影响，吃兔肉的人也不是很普遍，为此宣传就显得十分重要。第二是调研:建议兔业龙头企业重点深入到这些比赛场馆进行调研，了解兔产品需求量和供应时间安排；并要和奥运餐饮管理服务合同承包商及当地宾馆、饭店联系，和他们签订兔产品具体供货时间、数量、价格等合同。第三是质量:绿色奥运很讲究质量。兔肉食品更应重视质量，从生产源头抓起，兔场位置选择、兔日粮配制、饲喂方法到屠宰加工等每个环节都要严把质量关。广大兔农必须转变观念，不断提高绿色意识，严禁用抗生素作添加剂。确保兔产品质量，不仅为奥运提供兔产品商机，而且为兔产品扩大出口和内需，确立不败之地。
