法国小麦期货价格上涨至181欧元，创下自1998年该合约推出以来的最高价位；美国芝加哥7月小麦合约价格跃升28.5美分，至每蒲式耳6.18美元的11年新高。由此推动的全球食品价格上涨被进一步定格。
全球性普涨
值得注意的是，本次食品价格的上涨与上个世纪70年代初一样具有扩张性与全球性，几乎没有哪个国家不感受到食品价格上涨带来的影响。
美国扮演着全球食品价格上涨的急先锋。据美国商务部调整季节变动后的数字显示，今年以来美国国内食品价格已经上涨了6.7％，如果今年余下时间食品价格照此水平上涨，这将是1980年以来最大的年增长幅度。
欧洲地区食品价格上涨的势头同样格外明显。据英国消费者价格指数显示，该国截止目前的食品价格年增长率达到了6％，是近六年来的最高水平。
亚洲国家同样没有逃过此轮食品价格上涨的风波。在印度，食品价格10％的年增幅创下了上世纪90年代后期以来的最高纪录；在中国，食品价格正在以高出其它商品价格两倍多的速度上涨，特别是刚过去的5月份上涨了7.1％，上涨率达到了上世纪90年代末期以来的最高水平。
需要特别指出的是，在持续走高的食品价格上，经济全球化是一个不容回避的原因。的确，全球化曾是抑制通胀的一个积极因素，但随着全球化的深入，各国经济相互影响，一个国家产品价格的上扬同样可以传递和影响到另一个国家。最为代表性的是在其它国家食品价格上涨力量的拉动下，南美洲的阿根廷等国的土地价格迅速上升，南美许多农场主纷纷放弃传统农产品的种植，把土地投入到大豆等出口产品的种植上，从而提高了其国内农产品的价格。
供求因素的作用
食品价格的上涨的最强大推动力来自于农业原材料——粮食价格的上涨。根据世界银行的报告，世界粮食价格自2006年至今已经上涨了约20％，2007年还会继续上涨，其中特别是玉米、小麦等价格的暴涨构成了食品价格上涨的“罪魁祸首”。目前，玉米和小麦价格已双双触及十多年来最高水平。由于小麦、玉米等被广泛用作于食品加工和养殖行业，食品价格的上涨在所难免。
除了成本推动型的食品价格上涨之外，粮食供求关系的失衡也使食品价格很难得到下转的机会。世界银行的分析报告指出，目前全球粮食库存处于30年来的最低水平。国际谷物理事会(IGC)称，尽管2007~2008年全球粮食产量将增长6.2％，达到创纪录的16.66亿吨，但产量仍跟不上全球消费量。IGC预测，今年全球粮食消费量将达到16.80亿吨，较上年增长3.1％。需求大于供给的市场生态必然是粮食价格的一路看涨。
经济增速双双超过9％的印度与中国已经日益成为粮食需求的的大户。随着这些地区食物结构的改善以及恩格尔系数的降低，农产品材料的消耗也越来越大。据统计，1公斤鸡肉需要消耗3公斤的饲料，而1公斤牛肉则需要6公斤饲料。最近五年，无论是中国还是印度，对农产品进口都已经上升1倍，从而直接推升了小麦、玉米、牛奶和食用油等农产品价格。
面对着食品价格的上涨和粮食供求关系的失衡，许多国家纷纷调整自己的进出口管理政策。如印度政府宣布2007年全年禁止小麦出口，乌克兰对小麦出口实行了许可证和配额制度，使小麦出口实际上陷于停滞，澳大利亚、南美等粮食出口地纷纷开始提高了粮食出口价格，一定程度上恶化了食品价格进一步上涨的市场环境。
