在这个夏天，水果市场也是相当热闹的，菠萝、木瓜、荔枝、龙眼次第上场，加上这时还是柠檬、薄荷的上市季节。擅长东南亚美食的荷房餐厅用水果，在热辣辣的夏日，配搭出一款款“清凉”二字打头的菜式。
自由配搭饮品
这种饮料需要自己动手，很有个性。薄荷叶，酸橘、咸柠檬以及由多种不同果肉混成的果脯与热带地区才有的椰糖。按照自己的喜好，在店员送来的清水中，加入半颗酸橘，一只咸柠檬，几件果脯，一汤匙椰糖，最后放入几片薄荷叶，一杯透着绿色，渗着清凉气息的夏季饮品就完成了。味道酸酸的，甜甜的，还微微带着一点咸味，好味之余还能解体渴，在餐前饮一杯，胃口尽开。这款饮料的另一种好处就是，喜欢什么味道都可以由自己来调配，很过瘾。
凉拌木瓜当前菜
木瓜、柚子皮当前菜？不是吧？服务员端上来的餐前小菜就是凉拌木瓜以及五香柚子皮。
经过特别腌制的木瓜，爽脆清甜，带有微微的酸；而荷房精心炮制出来的五香柚子皮，味道浓郁，十分开胃。师傅介绍说，中山人吃柚子皮的方法很多，每处地方都有自己的做法，他们所用的是东南亚一带的做法，先将柚子皮处理好，用清水煮时，用手帮柚子皮抓水五六次左右，然后又经过几道工序，然后加上八角、卤水、瑶柱、虾米等调味，出来的柚子皮，口味甘中带有很浓的卤水味。
荔枝炒菜
广东人吃东西讲究“不时不吃”，吃就要吃最时令的食品。荔枝是夏天最有代表性的水果之一，荷房把荔枝带入了夏日清凉的菜式当中。
将荔枝起肉，与百合、鱼球一起炒，成就了一碟荔枝百合鱼球。荔枝肉厚，汁甜；鱼球清爽，好一道“清凉”菜式。除了荔枝，芒果是另一款水果菜。泰皇香芒烧桂花中，浓浓的芒果味，渗入到鱼肉里，甜中带酸，一口吃下去，把胃里积聚的夏天闷气都“酸”掉了。
椰青鸡炖翅
椰子本身就带有浓郁的热带风情，提起椰子，就想到水清的海滩，将椰子带入汤中，开启了夏日的胃口。行家告诉我们说，这是一道典型的马来西亚菜式，先是用鸡煲好整个汤，再把鸡以及汤放入椰子里炖，椰子的清香由此渗入到汤汁中。
