肉蛋价格上涨，水产市场进入消费旺季。大连、舟山，是国产带鱼的两张招牌。为卖个好价钱，有的鱼贩子摸透人们青睐国产带鱼的心思，将进口带鱼冒充国产。
日前，北京某大型水产批发市场一位负责人透露，目前北京市场上以“大连”、“舟山”为产地名号的带鱼、黄鱼，超过7成以上为“李鬼”。对此，许多市民表示“知情权受到侵犯”。据了解，目前政府部门并未对水产国籍问题进行干预。农业、工商等部门表示，将扩大水产品追溯制度，保证市民使用水产品信息知情权。
商家齐喊
带鱼、黄鱼为正宗“国产”
“这带鱼多少钱1斤？”
“舟山带鱼，10元1斤。”
这是笔者日前在北京红桥水产市场了解到的情况。而北京某大型水产品市场葛经理表示，“这些并不是国产带鱼。”他说，国产带鱼身宽多在4至7厘米之间，身长在40至60厘米左右，外表银色，表皮大多不完整。国产带鱼肉质细嫩，制熟后食用时肉质丝毫没有发“柴”的感觉，且味道鲜美。相比国产带鱼，生长在热带地区的进口带鱼通常身材庞大，身宽多在6至10厘米，身长最长在1米左右，由于进口带鱼被捕捞后立即进行冰鲜保存，因此银色表皮完好。制熟后，进口带鱼肉质发硬，尽管鱼肉较多但鲜味不够浓厚。由于进口带鱼表皮较厚，因此煎制过程中不易粘锅。
“目前北京市场上常见的海鱼，多数都为进口。”葛经理透露，北京市场上销售的所谓“大连”、“舟山”产带鱼、黄鱼，其实大多为冒牌货。
笔者随后在北京4家大型超市调查中发现，超市中所售带鱼、黄鱼多标明产地“大连”、“山东”、“浙江”等。除一家超市的带鱼能够通过条形码查到带鱼的产地外，其他3家超市都无法明确告知带鱼等海鲜的具体产地。至于这些海鲜的国籍是不是中国，这些超市表示，这就要问海鲜的加工厂家了，他们只负责从这些厂家直接进货。
带鱼身材变大
口味越来越差
最近许多北京市民发现，肉蛋价格上涨，然而带鱼、黄鱼价格却在下降。原来市场上出售的带鱼不仅身体窄而薄，而且每公斤价格在20元左右，而目前市场上卖的带鱼体宽肉厚，银色表皮完整，且每公斤价格仅为15元左右，许多超市带鱼甚至用每公斤不足10元的“特价带鱼”吸引消费者排队哄抢。
有消费者反映，现在市场卖的带鱼好看，但口味较早年的带鱼差多了，吃起来就跟蟹棒似的，基本没什么鱼味儿了。
除了带鱼，许多市民对黄鱼也颇有微词。“现在这黄鱼都快赶上鲤鱼大小了，鱼看着挺好，肚皮也发黄，可回家之后不管怎么做，味道就是不对。”
据了解，目前北京市已进入海鲜产品消费旺季，带鱼、黄鱼等主要海鱼日销售量较春季增加3成以上，而市场上所出售的带鱼和黄鱼基本都没有提及进口字样。而此前北京市农业部门所制定的“水产品追溯制度”还处于试运行阶段，未在全市大规模普及，因此许多市民只能从包装上了解产品信息，而无法了解产品真实产地。
国产海鱼
年产量缺口5成多
目前北京市场上的带鱼、黄鱼以印度、印尼产居多，产地为“大连”、“舟山”的数量极少。据了解，受到辽宁、浙江海域鱼类减产影响，目前我国海鱼产量严重不足，每年都有一半以上缺口。
黄鱼基本绝迹，带鱼等也大量减少，吃东海野生鱼越来越难。中国水产科学研究院一位研究员说，从新近进行的东海生物资源调查情况来看，与东海大黄鱼并列“四大渔产”的带鱼、小黄鱼命运不容乐观，有计划、有步骤地缩减海洋捕捞作业已刻不容缓。
东海“四大渔产”变化对北京、上海等大城市野生海鲜供应的影响很大。北京水产市场绝大多数海鲜摊位供应的是进口墨鱼，而南海带鱼或深海养殖大黄鱼已难觅踪迹。有批发商自称能弄到东海野生大黄鱼，500克报价是220元，比去年同期涨了近50%以上，是养殖大黄鱼售价的6至8倍。
东海野生海水鱼在宴席上相当吃香，但眼下京城的饭店、酒楼能采购到的一般都是养殖鱼、进口鱼和南海鱼，这几类鱼与东海野生海水鱼的口味和口感上相差悬殊。浙江每天有少量东海新鲜带鱼运抵北京，不过带鱼的身板越来越单薄，身价越来越高。专家表示，若不重视养护东海渔业资源，东海野生海水鱼行情可能会出现持续大涨、普涨。
■相关提示
如何挑选新鲜带鱼
有些带鱼是会发光的，这与它的食物链有关。带鱼常吃一些含有发光菌群的藻类，这些藻类在带鱼体内会发出荧光，常见的有发银光、白光和淡绿光等，这些都是正常的，可以食用。带鱼含磷量比较高，体表和肉都有磷，也会使带鱼发光。磷有很高的营养价值，对人体没有危害。带鱼放置时间长了，磷会被氧化掉，光也就没那么亮了。一般情况下，带鱼发光，越亮越新鲜。
对于消费者来说，挑选新鲜带鱼主要有“三看”。一看眼睛，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新鲜，眼睛浑浊的就不太新鲜；二看腮，腮呈紫红色，没有黏液的是新鲜的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，如果肚子有明显的凹陷，就不太新鲜了。
